東京旅行 築地 ボンマルシェ

同窓会の後は、遅めの夕食。

折角東京に来たのだから、築地でお魚でもと、そうそう、築地には、昨年秋の奈良クーカル、パスタ祭りで大活躍のボンマルシェがあるじゃないですか。今年の元旦の朝日朝刊奈良版には、このお店のシェフ、薄シェフが大きく載ってたし。
ということで、伺うことにいたしました。

　　　　　　　　　　　　

この日のオーダーは「築地のお魚三昧おまかせ」と勝手にお願いしました。

１品目　　　人参マリネ、フルーツトマト、生ハム、フォアグラとスパイスコンフィチュール
　　　　　　　人参、スパイスが効いてて面白いです。フォアグラ、美味。コンフィチュールがよく合います。

　　　　　　　

２品目　　　生牡蠣、トマト、玉葱、ケイパーのソース
　　　　　　　ぷりぷりの生牡蠣。

　　　　　　　

３品目　　　お魚色々の前菜
　　　　　　　　右上、いか、右下、炙った鰆とサラダ、左上、まぐろ、下、鯛とキャビア。
　　　　　　　炙った鰆、脂がのっていて美味しい。どのお魚も食材に合った調理で美味。

　　　　　　　

４品目　　金目鯛とうに
　　　　　　絶品！金目鯛は昆布で〆てから、炙ってあります。旨味凝縮。身もしっかりしてます。うにも、殻から出したばかりの感じ。鮮度抜群。さすが、築地ですねぇ・・。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　

５品目　　海老のトルテリーニ　バジルのソース
　　　　　　このメニュー、わざわざ、私たちのために作ってくださった、特別メニューだそうです。申し訳ない！でもうれしい！トルテリーニを切ると、海老シュウマイの香りがします。いただくと。レモンの香り。レモンとバジルでなんとも爽やか。海老の食感も新鮮そのも　　　　　　　　の。パスタ生地もしっかりしてて美味しい。どんどん、お料理が挑戦的になってきます。。　　　　　　

　　　　　　　

６品目　　魚介のラグー、トマトソースのビーゴリ
　　　　　　すごい、海の香り。お魚、牡蠣等、海が満載。麺はイタリアの大昔からある製麺機で作られる、ビーゴリ。もっちり、しっかりで濃厚なソースによく合います。どんどん気合入ってくる感じ。

　　　　　　　

７品目　　真鱈のしらこのカツレツ
　　　　　　メインはしらこのカツレツです。ドーンっと最後にきました。こちらもすごい１品。白子の天ぷらは日本料理でいただいたことありますが、こんなすごいカツレツ初めてです。トマトのソースとバルサミコを濃縮したソースよく合います。

　　　　　　

真ん中でカットすると、中はこんなにとろり～ん。衣はさっくり。初めての味、食感。

　　　　　　

最後に、これもかって。素晴らしいコースでした！さすが築地、お魚尽くしのコース。こんなの初めて。うれしかったです。

デザート　マスクメロンのシャーベット
　　　　　　こちらで、ホッと一息。

　　　　　　　

デザート２品目　　　右から、抹茶ロールケーキ、アカシア苺と苺ジェラード、ミルクジェラード、桜のパンナコッタと白苺。ミルクジェラードはコンデンスミルクの味がして、懐かしい苺ミルク味。白いちごって不思議。白いけど甘いです。桜が香るパンナコッタ、美味しい！

　　　　　　　

このあと、抹茶のメレンゲ菓子とエスプレッソをいただきました。

素晴らしいコースでした。薄シェフありがとうございました！

築地にお越しの際は是非「ボンマルシェ」へ！

築地ボンマルシェ　　TEL０３－３５４１－９３４１　日曜定休