カ・セント

もう、2週間前のことです。

初めて、神戸元町のカ・セントに伺いました。一度行ってみたいお店だったので、すごく楽しみ。ちょうど、ルミナリエ期間中で電車はすごい人。

元町駅からちょっと歩きます。少しわかりにくい場所で、行き過ごしてしまいそう。。

こじんまりとした素敵なお店です。

室礼も素敵です。落ち着いた感じ。

テーブルの小袋の中にメニューが入ってます。

手書きが温かい・・・

早速お料理

1皿目

渡り蟹とアボカド。小さいチュールのコーンに入ってます。蕎麦の実に埋めてあります。

濃厚で美味。

2皿目　　通常は生牡蠣。私は白子のロワイヤルにタンのコンソメ。

ほっこり温かいお料理。ちょっと和な感じ。。

3皿目からまるで懐石の八寸のように小さいお料理です。

鰯とチュイール、間に生姜　　鰯が美味

手前左、生アーモンドのガスパチョ。左、天然ヒラメのモホソース和え。奥左、アンチョビとブリオッシュ。右、フォアグラのテリーヌとむかごのチュイル。

ヒラメのモホソース、色んなハーブの香りで美味しい。フォアグラも食感がむかごと合わせて面白い。。デーツがアクセントに。アンチョビとブリオッシュも面白い！リンゴのピュレがひそんでいて・・。

まるで顔のような盛り付け。河内の鴨の血とお米と合わせたソーセージにニンニク風味のマヨネーズ。生の黒胡椒も。なんとも美味しい1品。

すごく楽しい八寸でした。スペインではタパスとでもいうのでしょうか・・。

9皿目　　蝦夷あわびとサレルノ産のモツァレラチーズ

肝のソースがかかってます。炒りゴマも。この胡麻がアクセントでおいしい。。

10皿目　　今日の野菜たちとホエーの温かいソース

温かいソースをかけると、ハーブの香りが立ちます。根菜類が豊富で、色んな香り、味のピュレが楽しい。素晴らしく美味しい1品です。

11皿目　　　　五島列島産クエのソテー

クエ・・やっぱり美味しい。ふっくら香ばしいです。左は原木椎茸にむらさき玉葱のチャツネ。スパイスがオリエンタル。

12皿目　　　鳩エトフェのロースト

鳩の部位が色々あって、楽しいです。骨の周りが美味。取り皿には菊菜とナッツが。

〆はヴァレンシア風おじや

甲殻類のエキスが濃厚。ちょっとトウガラシ、パプリカの風味がきいてて美味しい。熱々です。

デザートが3皿。一皿をチーズに変えることが出来ます。私はチーズに。

左手前、プチ太郎さんです。５種類のチーズ、はちみつとイチジク、柿、キウイの仲間の果実、パンが2種。フルーツの温かいジュースがなんとも美味しい。

膳-Sai