初冬です。「仁科庵」！

仁科庵の「ザル」「大根そば」にほぼ毎週お世話になった。
さすがに、冬、ちめたい（つめたい）そばはいいが、あったかいのもこれまた、蕎麦の道である。

冷たいのは、のど越しで食べられるが、温かいのは、もろに、その蕎麦の力が問われる。

つゆの中の「コシ」・つゆ自体の完成度が、如実に現れる。
冷たいときはそれなりだったが、温かいので「馬脚・力の無さ」が露呈なんてのが多い。

さて、我が「仁科庵」である。



女房は「かけ」で行った！



僕は「キツネ」、それを、定食にしてもらった。

温かいつゆの中で、失われ無い「コシ」はさすがである。

つゆはまろやか！
麺への絡みも極上である。

すんばらしい！

本日の粉は「空知」であった。



娘、は、うどん娘である。

どうしたって、うどんらしい。

海老天のしっぽを貰った。息子と僕は「海老天のしっぽ」が大好きなのだ！