昨日のKさんで食べた、これまた絶品のもう一皿。セグロ（カタクチイワシ）の唐揚げです。セグロは手開き（包丁を使わず手で開きます）、それを揚げる。以上。というシンプルな料理ですが、これがまた美味い。銚子でセグロというと、養殖魚のエサとか煮干くらいの印象なのですが、これを食べたら認識が一変します。やはり料理はシンプル・イズ・ベスト。最近そんなことを思っております。セグロの手開きですが、慣れると以外に簡単です。頭をちぎって、親指をそっと頭側から尻尾側に滑らせると、面白いように開けます。小骨が当たって痛いと感じられたらビニール手袋使用。手間は掛かりますが、それ故に食べた時の感動は倍増です。ストレス発散、精神集中にもなります...。