お正月・おせち「伊達巻」

この伊達巻ほど、手作りと市販の味の差が大きいものはない気がします・・ですからぜひ！手作りを(^^♪

生身と同量の砂糖をすり鉢に入れ、混ぜます。その中に溶いた卵（生身+砂糖の２割増）を少しづつ入れ、よく混ざったら、みりん（照りを出す）酒（匂いを良くする）淡口（味付け）を少し入れます。私は、フードプロセッサーを使いますが、あまり混ぜすぎないよう気をつけます
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
天板にオーブンシートを敷いて直火で色を付けてから、オーブンで焼きます・・



出来上がったら、熱いうちに鬼すだれで巻き、立てておきます・・冷めてくると蜜がたれてきますよヽ(*^^*)ノ　それが大成功の印！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

伊達巻のルーツは長崎の「カステーラかまぼこ」と言われています。江戸時代、みりん、砂糖は大変高価だったので、庶民もなかなか使えず、おせちは特別のものだったようです
　　　　　　　　　　　　　　　　　　

この鬼すだれ、誰が考えてのでしょうか？出来立てを巻くと・・綺麗に模様が刻まれて・・見事です！　我が家では１度に3枚焼くことが多いので、鬼すだれも３枚常備・・でも、年末しか、出番がないのですが・・

　　　　　　　　　　　　　　　　　　

ひと口食べると・・「カステーラかまぼこ」・・という名前がぴったりです(*^。^*)