農家の直売所でバジルを沢山購入！ 冷蔵庫に置いたままにしておくと黒くなってしまうので、今日、ジェノバペーストを作りました！
「ジェノバペースト」と言う名前は大昔！まだ私が二十代の頃、イタリアンのお店がまだ日本に数えるくらいしかない頃、よく雑誌や本で芸能人が、「飯倉のキャンティのバジルのパスタがおいしい！」などといっているのを見て、一体バジルとはどんなものだろう？と疑問が？
調べると日本の紫蘇のようなものだと分かりました！ もちろんバジルなどどこにも売ってなくて、でも一度食べてみたくて・・・「そうだ！大葉で作れば雰囲気は同じだ！」
家の裏に出来ている大庭を収穫し、細かく刻んで、パスタと合えました！他に何も入れず、味だけつけたと思うのですが、兎に角、辛くて！苦くて！ 食べられませんでした！どうしてこんなものが美味しいのだろう？・・・これが私の初めての体験でした！
それからどんどん大人になり・・結婚してからも家族が超日本料理好き？のため、バジルのパスタを作ることなく、そう・・20年くらい前に正式に？「ジェノバぺースト」と再会！
そこで初めて「なんて美味しい！」こんな素晴らしいものをどうして今まで作らなかったのだろう？と思いました！そしてこれは絶対手作りしなければこの味は出ない！ 瓶詰めは全く別物です！
ジェノバペーストの作り方はバジル、松の実、パルメザンチーズ、オリーブオイル、にんにく、塩、胡椒をすべてミキサーに入れペースト状にします！出来たらすぐ色が変わってしまうので少しずつ分けて、冷凍にします！もしくはビンに入れて、上にオリーブオイルをかけておくと色は綺麗です！
バジルをペースト状にして日本料理にも使います！ にんにく、オリーブオイル、チーズは入れずに、いわゆる「木の芽和え」のように白味噌を入れ和え衣にします！ 簡単でお若い方には人気のメニューです！
