New York・「Whole Foods」のハーブ入り QUINOA・キヌア

　New Yorkに行った娘に、Whole Foodsでキヌアを買ってきて・・と頼んだところ、ハーブ入りという、新製品を買ってきてくれました・・

他にも・・私が「？・・」「これ欲しかった・・・」　　というものばかり・・・



Whole Foodsのオーガニックのひよこ豆・・これはハムス用、他の物より、少しつぶが小さいかな？





これは、日本では、まだないと思われる・・ハーブ入りのキヌア・・楽しみです！




このパスタも・・グルテンフリー・・



これは，ＮＹ Whole Foodsのサラダバー
米国のデリには、実にたくさんのキヌアが使われています・・・大都会ほど、健康志向が高く、オーガニックの野菜や豆、雑穀が日本よりはるかに、注目されています・・・

雨の中・・ショコラ パパ ノエルのカヌレを買いに行きました！

　恵比寿・ショコラ パパ ノエルの今日は営業日です。

雨の中、行ってきました・・・・

　恵比寿駅から日仏会館の通りを歩き、突き当たり、右折して、すぐのところに、おしゃれな小さなお店がありました・・

迷わず来た方はないらしく・・褒められました・・主人には1日かかっても無理かも・・



お店にはチョコレートと焼き菓子がならび、お一人で作るので、種類は多くありませんが、どれも、余分なデコレーションがなく、着飾ったものはありません・・・・そして、その、甘すぎない甘さが、辛党の私にはうれしいのです・・

　　もっと嬉しいのが・・カヌレが￥230、ロールケーキが\250、紅玉のパイが\350　と良心的なお値段です・・

　　小学生のママの店主はＮＹやパリでパティシェとして働いていたそうで・・心を込めて作っている姿に・・応援したくなりました・・・



やっぱり美味しい　カヌレ　外側に食用の蜜蝋を塗って作るそうです・・外側は少し硬く、中は柔らかいシュー生地みたいで・・甘くなく・・美味しい






紅玉の薄焼きパイ・・・ジャムみたいな甘いものが塗ってなくて・・好きです・






1つ残っていたロールケーキ・・・これも甘くなくて美味しい！





クミンとチーズのサブレ・・・これはワインに・

カフェ気分で・コーンビーフ風パテを・・

　ワインに合うパーティーメニューを考えています・・

「パテ ド カンパーニュ」or「レバームースパテ」・・・といきたいところですが・・どうも・・この２つは苦手なのです・・・・
　
　そこで、牛肉でコーンビーフ風のパテを作ってみることに・・


コーンビーフは塩漬けの肉をハムのように切って、食べるようですが・・・私は缶詰のコーンビーフを、もっとマイルドに、美味しくしたパテを、作りたかったのです・・・






軽く塩をして、ひと晩おいた牛肉を、香味野菜、香草を入れ、２時間ほど煮て、粗くフードプロセッサーにかけ、ワインやマスタードで味をつけます・・・

　　　
　これが・・なかなか、美味しいのです！　食べるうちにクリーミーなコクが出て・・豚肉に比べて脂が少なく、牛肉の香りがして・・これならお肉が苦手な方でも好きになりそう・・・





　　好きなだけ、フランスパンに、ぬっても・・小さなピンチョスにしても・・カラフル野菜で作ったピクルスが合いそうです・・・

学芸大学・タイ料理店「ｐｉｉｍａｉ」は最近のヒットです！

　学芸大学のタイ料理「piimaｉ」は近くにあるタイ大使館の方も行くほど美味しい・・という噂を聞いて・・・早速行ってみました




まずは、お昼に・・
ランチは￥780で辛い麺、チヤーハンともう１つ、3種類・・・・私は麺をいただきましたが・・美味しいのです！　辛くて、麺も生麺でその食感がサックとして美味しい・・・


この時の写真はないのですが・・・
狭いけれどタイに来た感じ・・・本当にバンコクでお店をしていた方が作っているそうで・・・わかります・・

シェフの実力は、野菜の切り口でわかります・・・とがっているのです・・・

次は夜に行ってみました・・・

これは春雨サラダ・ヤムウンセン・・辛くて、甘くて、美味しい・・



これは「トムヤムクン」私の好きなココナッツミルク系です・・・




これも好きな「トートマンクン」エビすり身揚げです




かなり辛めだけれど・・ほとんどがひと皿￥600、￥700で、タイ風ではなく、完全タイ料理で大満足・・

これは空芯菜炒め「パックブーンファイデーン」これでお店のお実力がわかる・・とひそかに私は思っているのです・・・調味料に頼っていない味・・




これはグリーンカレーチャーハン？初めて聞きましたが・・美味しいのです・・・



バンコクの有名店が日本に出店している・・有楽町「コカスキ」や「マンゴーツリー」より、はるかに安くて、美味しい！です・・

赤いパプリカのハムス・ひよこ豆のディップ

　青山・CICADAシカダでひよこ豆のディップ・ハムスを初体験して以来・・・

黒いハムス・「黒豆ハムス」を作り・・今回は、赤いパプリカを入れて、「赤いハムス」を完成！






　　　　これが・・美味しいのです！

主人はこれを初めて食べて・・・なぜか・気に入り？・・「美味しい！」・・と５０回ほど叫んでいました・・・

私も　何も入れないより、このパプリカは数段上の美味しさ・・・と思うのです・・・





そして、この全粒粉のピタパンが・・また良いのです！

水っぽくならないように・・パプリカを焼いて、皮をむき掃除をして、入れる時、よく水気をふいて入れることが大切です・・

メキシカン・ブリトー・ 六本木・「FRIJOLES・フリホーレス」

　

　六本木の麻布警察の裏通り、「ロティ」のとなりのメキシカンのお店「FRIJOLES・フリホーレス」に初めて、入ってみました・・

　　テラス席もあります・・




まず、大好きなブリトー（やわらかいトルティーヤに、選んだ中身を包むラップ）にして、ステーキ（焼いた牛肉）、ブラックビーンズ、サルサ、中辛サルサ、サワークリーム、チーズ、レタス、を巻いて・・・かなりのボリュームです・・

食べにくいので、３つに切ってもらいました・・・





でも香菜がないことと、グアッカモレがプラス\250には驚き！　日本の野菜が高いとは言え・・・・？？


　　ＬＡの「バハフレッシュ」には　味も,値段も,ボリュームも負けますが・・・久しぶりにメキシカンの味に感激！


ブリトーのステーキで\1040、飲み物を入れると￥1390は高い・・・と思うのですが・・

デトックススープ・今日は人参！

　

　　
　　　　　最近の週末は　デトックススープを作ります！

油、牛乳、生クリーム、コンソメ等使いません・・野菜だけのスープです・・

ほんの少しの塩と胡椒は使います・・・・でも、あまりに美味しくて、何も入れない時もあります・・





この日は、人参3本（皮付き）、玉ねぎ1/2個、南瓜1/8、セロリです。

金糸瓜のペペロンチーノ風サラダ

　

　金糸瓜（素麺南瓜）は茹でると、手品みたいに・黄色の絲が次々にあらわれて・・ドラマチック・・・

　　　　にんにく、唐辛子を使って・・ペペロンチーノ風にサラダを作りました!






　　材料はレモン汁半個分、にんにくのみじん切り、鷹の爪、塩、胡椒、オリーブオイル

茹で上がった金糸瓜は軽くほぐして、ボールに入れ、塩、コショウをして軽く混ぜ、レモン汁を入れて軽く混ぜる。

フライパンにオリーブオイル、にんにくと鷹の爪を入れ、じっくり低音で香りを立て・・（こげてしまう前に出して）ボールに入れ、残りのオイルは、煙が出始めたら、瓜にかけます・・






これで油っぽくないサラダになります！　味がぼやけてしまいますので、塩はしっかりと付けて・・・・・

キヌアと紫キャベツのコールスロー

　

　　　キヌア、押し麦、紫キャベツに青パパイアのサラダです！

　　ＬＡやハワイのデリでは・・キヌアは　キヌアの中に野菜が入る・・スタイルが多く、（アンデス地方では古来から主食とされていた・・というので，解るのですが・・・）　　　どうも食感が合わず・・・

　私は、キヌアが主役の時は、クスクスをメインに入れ、キヌア、ブラックキヌアを入れて作ります・・・


今回はコールスローなので、キヌアと押し麦は、控えめに・・・普通のキャベツがなくて、青パパイアを入れたので・・・水っぽくなるのでは？と心配しましたが・・キヌアと押し麦が水分を吸ってくれるので・・かえって良かったようです・・

パパイア１/4,紫キャベツ１/５，キヌア大2、押し麦大２、ドライクランベリー大２、

レモン汁80cc,オリーブオイル30cc、塩、胡椒、はちみつ、

ドレッシングを作って、かけるのではなく・・・ボールに全て入れてから、塩、胡椒を入れては混ぜ、レモンをかけたら混ぜ・・・と　味をつけます・・・これが　私の、今のサラダのつくり方です・・・





　　　長年、和食をしていると・・・どうも盛り付ける時に、こんもりと高くしてしまいます・・・・盛りつけの仕方で、雰囲気が変わりますね・・・・

イチジクと茄子の白バルサミコ・マリネ

　大好きないちじくと茄子をマリネにしました・・

イチジクからジワーと甘味が出て,茄子との相性も抜群、ワインにピッタリです！




　

茄子はオリーブオイルで、さっと火を通し,いちじくはフライパンに三温糖を少し入れて、焦がし、からめます・・

二つをボールに入れ、白バルサミコ酢、塩、コショウでマリネします。

茄子が油っぽくならないように気をつけてください！