Cooking Studio Tanabe

渋谷で習う和食・WASHOKU

やっぱり春は・蕗の青煮

2013-03-30 22:28:44 | 野菜

 
 蕗は年が明けると出回り、この色の綺麗な青煮を作ると・・毎回 日本料理の良さを最認識させてくれるものです・・

    青煮ですから、色をきれい仕上げるために出汁で煮ていきません・・








作り方

  ふきを鍋に入る長さに切り、たっぷりの塩で板ずりしてから、熱湯で色よく茹でる。

  水にとり、太い方から皮をむき、水にさらす。

  水気を切って、バットに並べ、熱い浸し汁を注ぎ、そのまま冷まします。

浸し汁 
   だし汁300cc 砂糖小2 淡口小2 塩小1/2 酒小2 赤唐辛子1本




  
  この青煮を添えるとお皿が春になりますよ・・・・


 
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新大久保「韓COOK」のネギサラダとサウナ

2013-03-27 17:54:49 | お店・カフェ

 東横線が地下化され、新大久保のコリアンタウンが近くで便利になり、

韓国料理を食べて、帰りに韓国女性専用サウナ・ルビーパレス(韓国のスパレイより綺麗です)に行く・・・これが最近の定番です!

そこで、偶然入ったお店「韓COOK」は特別のメニューはありませんが、お肉は種類が多くボリュームもあります・・でも高め!

この新大久保にも、安くて美味しいお店がきっとあると思うのですが・・・絶対おすすめのお店は未だに見つかりません・・


新大久保だから安いと思っていくと失敗です!

このお店「韓COOK」は2回行き・・味は70点・・かな?  


  ネギサラダは美味しそうでしたが・・ネガが長くて食べにくて・・困りました!

このナムルは美味しかった!





チーズ石焼キムチビビンバは初めて食べましたが美味しかった! 1580円でちょっと高め・・





牛カルビ2人前3160円 美味しかったです。





娘に前から誘われても・・・新大久保の韓国サウナ・と聞いただけで絶対行きたくない・・とずーと思ってきたのですが・

実際に行って、少し驚きました。    韓国にあるサウナと同じ雰囲気で・・新しくはないけれど、よく掃除されて、若い人が多く、ビルの中ではなく1軒屋なのも安心、想像より良かったです!

私の好きな麦飯石サウナは1時間もいるとジワーと汗が出て、よもぎサウナなど12時間でアカスリやエステはなしで2310円・・これはお得です。
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中目黒・食堂 KIRARAに行ってみました・・

2013-03-24 16:17:05 | お店・カフェ

 以前から気になっていたお店 KIRARA・・

ファッション雑誌を見ていると、モデルが「今日のお弁当は中目黒のKIRARAです!野菜がいっぱいでうれしい!」・・こんな記事をよく見かけ、一度 行ってみたかったお店です

中目黒の駅近くのビルの4階・・わかりづらい入口ですが・・











 8種類のおかずから4種類を、メインを魚か肉どちらか選び、ご飯とスープを加えて昼定食です。  土曜は1200円です。







特に珍しいものもなく、4種類選びましたが・・これはお弁当なら野菜いっぱいで良いかもしれませんが・わざわざ食べに行くのは・・1回で良いかな・・



若いお嬢さんが作って・・野菜のお惣菜を8種類並べてあるのですが・・ちょっと・地味すぎますね・・盛りつけは凄いです・・・・、味は普通です・・・

そんなにお金をかけなくても、もっと色がきれいで美味しそうな野菜の料理を並べられる気がするのですが・・・残念!

ケータリングのお弁当は2000円から2500円と高め・・・



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黒豆のハムスも最高です!

2013-03-22 12:27:37 | Hummus ハムス

 ひよこ豆で作るハムスの美味しさに目覚め・・・・今回は黒豆で作ってみました!

色が黒く仕上がり、私の好きな感じになって・・お味は黒豆と黒ごまのコクが出ているようです・・



作り方はひよこ豆の時と同じで、ごまのペーストを半分ほど 黒いものに代えてあり、赤い辛くない唐辛子をこままく切って入れてあります






香辛料のクミンはハムスには欠かせないもので必ず入れてください・・(作り方はひよこ豆のハムスのところにあります)

これがあるとワインがすすんで困ります! 








私は豆を買うと、1袋(200g~300g入り)全部1度に作り、冷凍しておくので重宝します。

今回は紀伊国屋で買った、ナンを使いましたが、このナン・・美味しいです!

白いお皿にブロッコリー、黒オリーブを盛り、そこに黒豆ハムスをディップにしても・・ワインの美味しいこと!・・地中海の雰囲気が楽しめますよ!

ぜひ試してみてください・・・お勧めです!




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誕生日の花は・・・最高でした!

2013-03-10 00:21:45 | お薦め

 私の誕生日に娘からお花が届きました!

今年のお花は、色の組み合わせが素晴らしく・・・感激でした!

 大きく見えますが・・20cm程で小さなものです・・






このお花屋さんは本当にセンスが良くて、その割にお安くて・・・・私もいつも利用させていただいています・・





この日、娘は花の色や全体のイメージをかなり詳しく説明してお願いしたそうで・・・予想を裏切らない 出来上がりに・・・頂いた私も、大満足でした!



   Flower box 東京都世田谷区赤堤4‐36‐22
          tel・fax 03‐5376‐3254
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