「ごまめ」とはカタクチイワシを干したものです。五穀豊穣を願って「五万米」の字を当て、「田作り」とも言います。
ごまめを厚手の鍋で弱火で炒り、少し色づいたら、紙の上に広げ、冷まします。冷めたらポキッと折れるくらいまで炒るのがコツです。
鍋に砂糖と醤油を入れ（同量より砂糖は少なめ）火にかけ、少し粘りが出たところで、ごまめを入れ、からめます。冷めてからのことを考えて、飴のように固くしないように・・・
ピカピカ光るような光沢が有り、曲がらずきれいな「ごまめ」を買えば、簡単に美味しい「田作り」となります(^^♪