渋谷おうちギャラリーのイベントに参加！

6月5,6,7日　渋谷おうちギャラリーのイベントに参加しました！

8名の女性の得意な技や仕事の発表の場です・・・それに加え、恵比寿のショコラパパノエル（月４日営業の女性店主お店です）の、絶品カヌレも・・・・参加でした・・

雨の中、大盛況でした・・・ありがとうございました。

「Accessory」


　　
「Hawaiian Quilt」


　　
「Image Consultant」


　
「Cartonnage」


　
「Flower Arrangement」


　　
「Chocolat Papa Noel」



「Sakiori」

　


「Cooking」




打ち上げパーティーです。野菜ばかりですね・・・

渋谷・料理教室・５月のお稽古のお知らせ

連休が終わり、今月は日本料理では、1年で一番食材が豊富に揃う良い時期となります。

お献立を作る時、その中に、「旬」のもの、「走り」のもの、「名残り・なごり」のものを上手に組み合わせると、食べて美味しく、見てもスマートな良い「おもてなし」となります。



　　　　　　　５月のお稽古日のお知らせです！

　　　　　５月16日（金）AM11時30分から14時30分　「カジュアル会席」
　
　　　　　５月17日（土）AM11時30分から14時30分 「カジュアル会席」

　　　　　５月19日（月) AM11時30分から14時30分 「カジュアル会席」

　　　「カジュアル会席」は「先付け」から「甘味」まで6品です。月ごとにテーブルセッティングは変わります。

　　　場所　渋谷おうちギャラリー　　www.capeanne-shibuya.com

　　　お申し込み，お問い合わせは　　tanabecookingstudio@hotmail.com

　　　申し込み締め切り日　５月9日（金）

　　　たくさんの方のご参加をお待ちしています。



　　　

料理教室 ４月の甘味は「ほうじ茶ゼリー」です！

　今月の甘味はほうじ茶を使い、豆乳と生クリームにほうじ茶、上にはほうじ茶のゼリーをのせたデザートです。




一番神経を使うのは、なるべくギリギリの固さにするために、ゼラチンの量です。そしてとろみがつくまで混ぜながら冷ますことも、大事です。




ほうじ茶も下には「ほうじパウダー」を、上のゼリーにはほうじ茶を煮出して使ってあります・・・・これはポイントかな？


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4月の献立の甘味は「ほうじ茶ゼリー」です！

　今月の甘味は「ほうじ茶ゼリー」です。

2層にして、下は豆乳でババロア風、上はほうじ茶のふるふるゼリーです！


　　　　　　　　　　　

　
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4月の試作・先付け「筍と春野菜のパプリカソース添え」

四月のお稽古の献立の「先付け」は　揚げ筍と春野菜をパプリカのソースでいただきます、

ちょうど昨日、京都から筍が届いたので、急きょ、筍に変更！

筍は茹でて炊いてあるものに、おかきを付けて、揚げてあります・・・赤いパプリカのソースは色も香りも・・パプリカ・・美味しいです！


　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　これは今月のお椀です。

　　　　　　　　　　　　　　　　　

　
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渋谷・日本料理教室の4月５月のお稽古日

　　
　
　　　　　　　　　これは3月のお稽古です。




















　　　　　　　　

　4月と５月のお稽古日決まりましたので、お知らせいたします。



　　　　４月５月のお稽古は「カジュアル会席」です。

　　　　6月からはカジュアル会席　以外に　　
　　　　　　　　キヌア、雑穀、豆、スイスチャートやビーツなどの野菜の
　　　　　　　　「POWER　food」を使い
　　　　　　　　　美容と健康を考えながらも、おしゃれなtableを
　　　　　　　　　提案するクラスを開催いたしますので、ぜひご参加ください・
　　　　　　　　


　　　　　　料理教室お稽古日

　　　　　　　4月18日(金）19日(土）21日(月)　AM11時30分～２時30分
　
　　　　　　　　　　　　　予約締め切り日　　４月10日(木）

　　　　　　　5月16日(金）17日(土）19日(月） AM11時30分～２時30分

　　　　　　　　　　　　　予約締め切り日　　5月8日(木）


　　　　　　　場所　渋谷のおうちギャラリー www.capeanne-shibuya.com

　　　　　　　お申し込みは　tanabecookingstudio@hotmail.com　まで


毎回「日本料理　その１」として、日本料理について、知っておくと便利なことや料理名のいわれ、昔からのしきたり・・・などを 短くまとめて・・お稽古の時にお渡ししています。


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3月のお稽古始まります・・・・・・

8日間ロサンゼルスに行ってきました・・・

時差ボケの中・・・今月の献立完成です！　今月は「筍」です・・・ね

今月は　先付け、前菜三品、しのぎ、椀物、炊き合わせ、油物、食事、甘味となりました。
　
試作の写真です
先付けの「サーモンのとも和え」



炊き合わせ「鶏つくねの若竹煮」


油物の「海老のふきのとう包み揚げ」



お食事の「桜えびご飯」



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３月のお稽古のお知らせです！

　３月は日本料理らしい食材が、秋と並んで、豊富な時期なので、お稽古の準備もワクワクしています♪♪

　　　お稽古日が少し変更になりました・・・

　　３月27日（木）２８日（金）２９日（土曜）
　　時間　AM１１時３０分から２時３０分まで
　　場所　渋谷のおうちギャラリー　（渋谷駅から５分）
　　お稽古内容「カジュアル会席料理」・・・会席料理の「先付け」から最後の「甘味」までを、この日のお膳で　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　作ります。

この「カジュアル会席」から・・・お家で、一人でも、お客様に「おしゃれなおもてなし」が、簡単に出来るようになると思っています・・・・・・
　
盛り付け方、色のこと、器、飾るお花、テーブルコーディネートまで　考えて、「おもてなし」が出来ますように・・・・
　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　平成２６年2月の献立です。









　　　１、早春の口取り　　老松風
　　　　　　　　　　　　　紫芋きんとん・黒豆
　　　　　　　　　　　　　厚揚げ、エリンギ茸、隠元のふくませ
　　　　　　　　　　　　　紅芯大根の千枚漬け、三ツ葉
　　　　　　　　　　　　　甘酢蓮根、
　　　　　　　　　　　　　こごみ
　　　
　　　２　椀物　　　　　　長芋と海老の薄葛仕立て

　　　３　造り　　　　　　鯛の昆布じめ　桜の花の塩漬け　
　　　
　　　４　酢物　　　　　　河豚の皮のみぞれ和え

　　　５　食事　　　　　　春のちらし寿し
　　　　　　　　　　　　　蛤、菜の花、
　　
　　　６　甘味　　　　　　編笠ゆず　



　　　
　　　2月は白と赤がテーマカラーでした。白のテーブルクロス、白のお重、白い長皿、
　　　それに、赤いお箸、赤い花、赤いろうそくでした。

　　　3月は？まだ考え中！
　
　　　美味しくて、綺麗で、おしゃれな和食を考えて・・・・います！

　　　
　　　　　　　申し込みの締め切りは３月14日（金）です。

　　　

２月のカジュアル会席のお稽古です！

　２月の土曜日のお稽古です。　


「お造り」は「鯛の昆布じめ」です。





「甘味」は「編笠ゆず」です。

２月のお稽古始まりました！

　２月のお稽古始まりました！











この日は、横浜のお教室を始めた時からの方々で、先生と生徒という関係以上の方々です・・・いつも助けていただいています・・・

Ｍさんは娘さんと、Ｎさんはお嫁さんとご一緒の参加でした・・・とても微笑ましく・・そんな風景を嬉しく拝見しました・・


月日が経つのは早い・・とつくづく感じます・・その分・・私も・・シワが増えるはずです(;_;)