Cooking Studio Tanabe

渋谷で習う和食・WASHOKU

筍・たけのこ の季節です!

2012-04-27 17:52:35 | 野菜

 店先に筍が並び始めました・・・福岡から京都・5月には地元のものが出回ります・

毎年5月はたけのこワールド!です  何年もお稽古をしているとこのたけのこ・・・

今年は新しい驚くような筍料理ができるか?と一瞬思ってしまうのですが・








日本料理の多彩な調理方法を使うと・・・できるのですね・・・このおまんじゅうは

「筍まんじゅう」・・・筍の硬いところを下ろしたものを入れてあります・・・







伝統的な日本料理を伝えることは大事ですが その料理を食べる人が今一番食べたいものは何か・それに応えることが料理を作る人のセンスのような気がします・・

そう考えると・・たけのこは挑戦しがいのある素材です!







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上品な甘さ・山田屋まんじゅう

2012-04-21 10:28:18 | お薦め

 山田屋まんじゅう・・と聞くと どこかの観光地のお饅頭・・?としか思えませんが

名前は普通でもお味は上品で・我が家の甘いもの常備品です!








これを差し上げると・「 美味しいですね! お取り寄せしました!」とよくお礼を言われます・・・

混ぜ物のない美味しさです・・

西麻布の直営店に行くと老舗・・というのがよく分かります・・

できたら真空パックでない方を召しがってください!

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 Press'n Seal は魔法のラップ!

2012-04-20 11:45:22 | お薦め

 もう何回もお薦めしていて またか!とお思いでしょうが・・本当にこのラップ気に入っています!

片面が軽い粘着性があって、なんでも綺麗にカバーしてしまいます。

日本のラップより広範囲に使えます。

日本のNYの食品市で\1000もしていたのには驚きです!

さすがアメリカ!と思うのは・・・クリスマス、イースター、サンクスギビング・・など

季節ごとに違う模様のSEALが楽しめることです・・

    キッチンの小物で今、一番のお気に入りです!














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Green Smoothie Jug・グリーン スムージー 

2012-04-12 17:17:15 | お薦め

 グリーンスムージー用のJUGです!

さすが Made in USA・・1ℓ入ります・・・









私のグリーンスムージーの一番好きな組み合わせは桃と小松菜です!

これにレモンを少し入れて・・・最高です!

桃はこれからなので今はバナナと小松菜・・・基本的にはメインの2種類に少しの野菜と果物を足します

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青山・TWO ROOMS

2012-04-10 22:31:42 | グルメ

 青山の紀伊国屋の入っているAOビル5Fにある TWO ROOMS でディナーです!

エレベーターを降りると別世界・・・オープンキッチンで青山通りが席から見えます

半分位が外人です・・・ニューヨークグリルのシェフとグランドハイアットのオークのスタッフが始めたお店だそうですがお料理は普通の少し上・・・と思うのですが・・・



TWO ROOMS・・・という意味がわかったのは 

ウオーターブリッジ(食事をするところとバー、テラス席があるところをつないでいる橋)を渡った時です・・・・

闇の中に水が流れる上の橋を通りドアを開けるとバーが・・まるで外国・・・


私はバーへ行ったわけではなくトイレがそこにあるので行っただけですが・・


夜はお店も夜景も輝いて・・・雰囲気は最高ですよ!

車だったのでペリエとシーザースサラダ、クラブケーキ、カルパッチョ、マグロのグリル

で¥11000でした・・ちょっと高めです・・・


















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お鮨も春です!

2012-04-06 12:12:50 | 料理

 春になりお鮨も新顔が多くなってきました・・


 ホタルイカもこんな大きなものは普通のお店では手に入りません・・

「生姜で召し上がりますか・それとも酢味噌で?」と聞かれますが お教室ではお刺し身で使うより生姜で煮たり、天ぷらにしたり・・串に刺しても可愛くて、この季節の前菜に便利に使えます。





青柳も国産でありながら大きくて美味しい!




 

このムラサキ海胆は私にスプーンでどうぞ!と言っているようで・・1ついただきました。旬は夏でも、中にがたくさん詰まっていて美味しかったです!







これはいつもまず注文する「白えび揚げ」です・・白えびを素揚げしてあります。






これは寿司清 特製の鮭のハラス巻きです・・鮭のハラスを焼いたものが入った人気の裏巻きです!








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知る・こと

2012-04-04 10:29:36 | Weblog

雑誌「美・Story」の記事の中に もう、美容医療はスキンケア!・・という記事がありました。私も周りを見ていて実感していたので・・・やっぱりでした


美容皮膚科を上手に利用していて・・体の中から綺麗に と同時に最先端の医療を使っているのには感心です。

美容整形ではなく美容医療をスキンケアの延長と考えて賢く情報を集めています、



私も娘からたくさんの情報はもらっているのですが・・もう回復不能かもしれない?と思いつつ・・・・アンテナだけは張り巡らして楽しんでいます!




インターネットからたくさんの・世界中の情報を得ることができるこの時代・・・

知ると知らないでは大きな違いと実感しています! 元気で、綺麗に生きるには[知る]ことです!  料理の世界でも同じです・・・


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1年ぶりのいちご狩り

2012-04-02 10:52:56 | お薦め

 1年ぶりのいちご狩りです! 去年あまりに美味しかったので・・・津久井浜観光農園へ

平日にも拘わらず春休みのせいか・・人がいっぱい!





今年のいちごは棚の上ではなく、地面に植えてあったので、取りづらく・・何より温室が暑くて30分は中にいられない・・・去年とは大違い・・・







いちごも去年1回目に食べた時の方が数段美味しく・・ちょっと残念!

   今回は1人¥1300は高く感じました・・・

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