Happy ｂｉｒｔｈｄａｙ！の赤い花・・

　今年も来てしまいました・・お誕生日です！

朝、届いた娘からのお花です！

世田谷の「FLOWER　BOX」さんのお花は、いつも期待通りの華やかさで、感激です！





毎回、注文する時に、かなり詳しく　イメージの説明やお花の指定をしているようで・・・ハズレがありません・・

気に入ったお花が傍にあると、嬉しくて、心が軽くなります　♪♪　・・・・

２月のカジュアル会席のお稽古です！

　２月の土曜日のお稽古です。　


「お造り」は「鯛の昆布じめ」です。





「甘味」は「編笠ゆず」です。

２月のお稽古始まりました！

　２月のお稽古始まりました！











この日は、横浜のお教室を始めた時からの方々で、先生と生徒という関係以上の方々です・・・いつも助けていただいています・・・

Ｍさんは娘さんと、Ｎさんはお嫁さんとご一緒の参加でした・・・とても微笑ましく・・そんな風景を嬉しく拝見しました・・


月日が経つのは早い・・とつくづく感じます・・その分・・私も・・シワが増えるはずです(;_;)

原宿・FLYING TIGER でロウソクを買って・・

　原宿の長蛇の列のお店「FLYING　TIGER」に行きました。

オープン当初は、列がラルフローレンまで並んでいたそうです・・・

狙い目は、閉店間際しかない・・と思い行ってみると・・難なく入れました・・が閉まってしまうので・・・慌ててお買い物！

北欧の100円ショップ・・ですが・・・・カラフルで可愛いものが　たくさん有りました。





ロウソクが２本100円には驚き！　　IKEAより色が多く、安いです・・


この２段のお皿・・400円です・・・



スパイシージャーも200円

今月のお椀「長芋と海老の薄くず仕立て」

　今月のお椀は、長芋を炊いて海老をのせて、薄くとろみをつけた、清し汁です。


　　もっと沢山　海老を入れたいのですが・・

　溢れるばかりに、海老を載せるのが好きなんです・・・

これはマカロンではありません・・・

　まるでマカロンみたいですが・・

可愛い色のモナカの皮を見つけて、試作中のピンクのマッシュをはさんで、黒豆ものせてみました。・・・デザートみたいですね・・・

甘くしてデザートもいいかな？と思い始めています！


若草色もあって・・・パーティーのピンチョスにも活躍しそうです・・

　　　

白いお重を使って・・今月のお稽古の献立

　今月のお稽古の試作中・・

カジュアル会席の、２段のお重の盛り込みの　試作は出来ました・・・あと、お皿でお出しするものは、まだ・・・悩み中です・・・











　　　　２月のお稽古の申し込みの締め切りは2月10日です・・　
　　　　
　　　　　2月20日（木）11時半　カジュアル会席
　　　　　2月21日（金）11時半　カジュアル会席
　　　　　2月22日（土）11時半　基礎から学ぶ日本料理
　　　　　2月24日（月）11時半　カジュアル会席
　　　　　2月25日（火）午後６時　カジュアル会席



　　　　　　皆様のご参加をお待ちしております！　　　　　　　　　　　　　　　　　

今月のお稽古は・白いお重・を使って・・試作中

　今月のお稽古は白いお重を使って、この１回のお食事で、先付けからデザートまでをいただける　　カジュアルな会席・・です！

ただし、このお重は小さいので、これに全てを盛ることは、出来ないので、１段目はおすし、もう１段は数種の口取りを盛り、あとは別皿で、お出しする・・・ように考えています。


テーブルのコーディネートは、白いお重に合わせ、すべて白、お箸、ナプキン、ロウソクは赤です・・・・






お料理は　お重の１段目は「春色ちらし寿司」、2段目は「早春の口取り」に決まりましたが・・・そのあとは奮闘中！


　　
　　　　　　２月の会席料理教室の参加申し込みの締め切りは、2月10日までです。
　　　　　　　たくさんの方の参加をお待ちしています。

　　　　　　2月20日（木）11時半から　カジュアル会席　
　　　　　　2月21日（金）11時半から　カジュアル会席
　　　　　　2月22日（土）11時半から　基礎からはじめる日本料理
　　　　　　2月24日（月）11時半から　カジュアル会席
　　　　　　2月25日（火）午後６時から　カジュアル会席

　　　　　　お稽古場は渋谷おうちギャラリー（渋谷駅新南口より５分）です。

　　　　　　お申し込み、お問い合わせは　post＠cookingstudio-tanabe.comまで

テーブルウェア・フェスティバル

これは加藤タキさんのコーディネート



2月の試作に頭を悩ませていまして・・・気分転換に、何年ぶりかで、東京ドームに行き、テーブルウェア・フェスティバルを見てきました。




これはガラスメーカーのコーディネートです



ひと回りしてみると・・・・・ガラスと塗りのものが多くなり、昔に比べて、磁器や陶器のお皿や器が、少なくなってきた気がしました。






いつも思うこと・・・入場料￥2,000（前売り￥1,700）はちょっとお高いのでは・・・


　　　　　２月３月のお教室のお稽古日が決まりました。
　　　　　詳しくは１月20日のブログをご覧になってください！

今年の新漬けの高菜が漬かりましたよ！

　　　　　
古漬けの茶色い高菜は、１年中出回っていますが・・この時期は、青々とした高菜が、店先に並ぶと・・一瞬！めんどう・・と思うものの・・・ついつい買ってしまいます・・

少し前は、葉山の農家で、たくさん分けてもらって・・何束も漬けていました・・・なつかしい・・・

近くの、スーパーオオゼキで見つけ、早速漬けました・・

簡単ですよ・・・高菜を計って、その3～4％ほどの塩、鷹の爪、昆布を用意・・・高菜はきれいに洗い、根元の茎の所に塩をして重ねていきます・・・

これに。「呼び水」といって、少し水を入れないと、なかなか　水が、上がってこないものなのです・・・

私は昆布を柔らかくするために、浸した、その昆布水を高菜の間にいれて、なじませます・・





塩は、その都度、違いますが・・・大体　3％では足りなくて、たします。　

1日で水が上がってきますので、常に　水に浸かっている状態になるように、軽い重石かお皿をのせて、あとは冷蔵庫に・・

これは、やっぱり、切れる包丁で・・細く、細くきれいに切って、小さく積み上げ、天に赤い鷹の爪を載せ、盛り付けてください・・・・

ダイエットor糖質を減らす・・・と　誓っていても・・この　高菜をのせたご飯だけは、どうしても・・やめられません！

　　　　　　　　２月３月の料理教室のお稽古日が決まりました！
　　　　　　　　詳しくは１月２０日のブログをご覧下さい！