北寄貝を捌く

　三陸産のホッキ貝が特売されていましたので購入。

　水管の出口からナイフを差し込み殻を外します。

　むき身の状態です。

　水管には泥がたまっていることがあるので、切り取ります。

　自家製蕎麦の辛汁に酒と砂糖で味付けし、火が通る程度に煮ます。

　ジブロックに入れって冷凍保存。

これで何時でも北寄飯が食べられます。