今日の酒肴、本格叉焼を作る

　今日の酒肴です。

ピータン、自家製叉焼、自家製中華風ビーフジャーキー、中華クラゲ

中華の前菜に必ず登場する、少し甘い叉焼を作りました。

　豚肩ロースをつけ込み液（醤油、紹興酒、砂糖、ニンニク、ショウガ、ネギ、

甜麺醤）に一晩つけ込みます。時々揉み込むように。

　200℃のオーブンでじっくり焼きます。

　表面にぬる糖液（砂糖、水飴、蜂蜜、水）を作ります。

　刷毛で数回表面に塗りながら焼き上げます。

　焼き上がりです。

表面に美味しそうな照りができれば完成です。

薄切りにして食べると・・・うまーです。