こうば蟹を捌く

　　先日、相馬沖で漁獲されたズワイガニの雌が手に入りました。



　　ズワイガニの雌は雄の１／１０程度しかありません。

　　食べるところはミソと卵（内子と外戸）です。



　　蒸し器で８分ほど蒸します。



　　冷水で冷やします。



　　蒸した方が味が抜けなく、冷水で冷やすことで身がプリプリします。



　　甲羅をはずして頂きます。

　　ぬる燗が合いますです！！！