久しぶりにイカの塩辛を作りました。
昨年から今年にかけてのイカの価格は異常です。
例年の２～３倍ほどの価格です。
通常は自家製の塩辛を作るのですが、なかなか手が出ず、
市販の塩辛を購入しましたが、これが酷かった。
この日は珍しく価格が下がっていたので迷わずゲット。
身は冷蔵庫で２４時間乾燥、肝は同じく塩漬けにしました。
身と肝を合わせます。
２日ほど冷蔵庫で寝かせて出来上がり。
ねっとりとした塩辛は自家製でしか出来ません。
違法操業の外国漁船の取り締まりを強化して、
資源の保護をして欲しい物です。