「渓聲山色（けいせいさんしょく）」

今年の梅雨は今のところ雨の日が少ないですね。


今週から通常営業は女将さんと2人営業と
なっております。
（忙しい時には心強い助っ人が控えております）


昨夜は御断りする方が多々おられました、
誠に申し訳ありません。


今日はお席に余裕御座います。
土曜日は御予約で満席となっております。
来週はまだまだ席に余裕ございますので、
どうぞよろしくお願い致します。


今月の掛け軸は

晩年今良寛と呼ばれた清水比庵筆　
「渓聲山色（けいせいさんしょく）」


道元禅師が『正法眼蔵』中の巻名にしている言葉で、
谷川のせせらぎは仏の説法の声、
山のたたずまいは清浄な仏のすがた、との意味。

とても柔らかな書が、
もっと肩の力を抜きなさいと
語りかけているようです。


四季の移ろいを感じること、
そんな気持ちを大切にしたいですね。

６月8日のつれづれ。

初夏の風情から、梅雨に突入ですね。

今週末はそれぞれ御席ご用意出来ますので、
お越しの際にはご一報頂けましたら幸いです。

明日で一旦、昼食営業をお休みさせて頂きます。
今週初めの告知から、ずっとお越し下さる
御客様が居て下さいます。

お昼の限られた時間での昼食は、
空腹を満たすだけでなく、
午後への気分転換だったり、
愚痴を言ってストレス発散したり、
それはそれで大切な時間です。

なんどか千円の日替わりランチを止めて、
おまかせに変更しようかとも思ったのですが
週の何度か通ってくれるお客様との時間は
なにか人生の一部を共有しているみたいで
私はこの時間がとても好きなのだなと
再確認致しました。

かなり寂しくなりますが、
また夕食営業に皆様にお会い出来ればと
思っております。

求人募集のお知らせ。

昨日の営業変更に続きまして、
今日は求人募集のお知らせです。

高麗橋桜花では夕食営業を手伝ってくれる
スタッフを募集致します。

調理補助やサービスのお手伝いが業務内容となります。
器の扱い方などから丁寧のお教え致します。
また日本酒やワインと取り扱いもございますので、
興味のある方には良い経験になるかと思います。
週２～３回でも大丈夫ですし、
時間限定でも大丈夫です。

詳しくはこちらから。
どうぞよろしくお願い致します。

向付。

水無月のおまかせがスタートしました。

御料理は味はもちろんですが、
おまかせの流れの中での役割、
伝えたい雰囲気、
器とのバランス等々。
全てがそろわないと、
作り手の思いが届きません。

実は先月、料理の盛り付けでどうこうしても
納得出来ないまま終わってしまった一皿がありました。
必ずしも新しい試みが成功するわけではりません。
心の秘めたあの一皿は
来年への宿題となります。
そして、そんな試行錯誤の時間は
新たな気づきにつながります。

今回のおまかせの向付の器も
昨年とても苦労したもので、
買って失敗したかな、、と思った時もある器です。

今年は器の良さを活かせた
盛り付けになったかと思います。
お味の方は、、
食べてからのお楽しみということで。

今月も皆様のお越しをお待ちしております。

6月1日のつれづれ。

今日から六月、水無月の始まりですね。

今月はまだ御席に余裕のある日もございますので、
皆様のご予約をお待ちしておりますね。

今月10日でスタッフの和田さんが退職致します。
私自身
桜花ではじめて新卒からの採用で、
今までと違っていろいろな発見と学びありました。

今日から後任のスタッフとの
引き継ぎ期間となります、
今回のスタッフについては、、、。
残念ながら
和田さんのような癒し系では
ないかもしれません（苦笑）

皆様には公私にわたり
いろいろとご配慮頂き、
本当に感謝しております。

これからもどうぞ
よろしくお願い致します。