グルテンよ～！

ＫＥＮＫＥＮさんのＨＰで「生麩」の作り方を拝見。
強力粉と塩と水だけでできるというのを知り、生麩のもっちりが大好きな私は、これができれば生麩三昧？の生活が送れるかも～？！と早速チャレンジしてみた。
が、先日は2度やってみて2度とも失敗・・；
どうも練りと寝かせるのが足りなかったのか洗ってるうちに生地は弾力を帯びてくるどころか、ちぎれてゆるゆるになってしまった。
今日は気合いを入れて？再びチャレンジしてみた。




前回500ｇの強力粉でやったのだが、力が加わりにくかったのかも？と今日は250ｇで挑戦！
まずは強力粉に塩水を投入してひたすらこねる。
前回よりは念入りにこねて暖かい場所でじっくり寝かせてみた。
その後、「グルテンよ～出てきてくれ～！」と念じながら水でひたすら洗った。
が、しかしいくら洗ってもやはり水は濁ったまま。
前回よりはまとまりがあるようなのだけど・・





そうそうKENKENさんよりアドバイスいただいた、途中で広げて寝かせる、そして包み込むように絞る、というのを繰り返してみた。
しかしこれでもまだ、弱い状態・・
完成の目安はチューインガムのように伸びる生地なのだ。
「グルテン様、もっともっと出てきてください～」
と更に念じながら、少々荒療治ながらファンヒーターの斜め前に置いてみた。
なんだかちょっと弾力を帯びてきたみたい。
後もう一息！と
今度はファンヒーターの吹き出し口の熱風の前に。





ちょっと放置していたら表面が黄色く変色しかけてる～！
危ない！！
っとあわてて又水洗い。
今度は水があまり濁らなくなってきた。
しかもこの弾力は今までと違う・・ひょっとしてこれは本物の弾力かも？！
そして・・





やったーっ！！
引っ張るとチューインガムのように伸びた！
娘に、「ちょっとこれ、写真撮るから引っ張って～」と頼んで記念撮影。





出来上がった生麩はスライスしてフライパンで焼き、わさび醤油で食べた。
「美味しい～！まさにこれは押しては戻ってくるような生麩の弾力だー！」
と感動・・
二度も失敗してるので感激もひとしお・・
ちなみに250ｇの強力粉から私は85ｇの生麩ができた。
手軽な材料で、手軽？にはちょっとできないけど・・生麩が食べたくなったら又作ってみよう。