食品に含まれる「トランス脂肪酸」

トランス脂肪酸は、油の構成成分である、脂肪酸の一種です。

植物油を加工してつくるマーガリンや、お菓子やパン作りに
使われるショートニングという、油脂に含まれている。

油脂の製造過程で、できてしまう。


たくさんとると、血液中の「悪玉コレステロール」が増え、
「善玉」が減って、動脈硬化や、心筋梗塞の危険性が高まることが、
1990年代から、国内外の研究機関で、指摘されてきている。

世界保健機構（WHO)と、国連食糧農業機関（FAO)は、
一日にとる総カロリーの１％未満にするよう、勧めている。

内閣府の食品安全委員会が試算した、日本人の摂取量は、
一日平均0.7～1.3㌘。これは、一日の総カロリーの0.3～0.6％なので、
「平均的な日本人の食生活なら、まず問題ない」
と食品安全委は言っている。

ただ、トランス脂肪酸は、加工食品に広く含まれているから、
一切取らないのは難しい。

むしろ、衣の分厚いトンカツやコロッケ、菓子類などは控え、
油全体を取り過ぎないこと。

バランスの良い、食生活が大切です。


　　＊＊＊　朝日新聞・ニュースがわからん！より、抜粋にて　＊＊＊

トランス脂肪酸は

ショートニング、マーガリン、バター、チーズ、食パン、マヨネーズ、
ケーキ・ドーナツ、ビスケット、スナック菓子、コーヒー用クリーム
などに、含まれています。


２００３年以降、トランス脂肪酸を含む製品の使用を、
規制する国が増えています・・・・・。

ご参考になさってください。

 

 

 

「伊達巻作り」に挑戦！！？？

１２月初めに、同好会としてスタートした「パン講座」で、
「シュトーレン」と「伊達巻」を教えていただきました。

伊達巻を作るのは、初めてでした。




最初に卵以外の材料を入れて、ペースト状になったことを
確認して、卵を入れて、更にミキサーにかけたものです。

小さいミキサーですので、卵１０個は無理と思いまして、
材料を半分にして、２回に分けてミキサーにかけました。
（半分の分量で、正解でした・・・）



鉄板にオーブンペーパーをひいて、流しいれ、焼いたものです。
少し、黒焦げの感じです・・・・・。

レシピは、１７０℃で１５～１６分とありましたが、先生が２００℃で
１７～１８分と言われましたので、200℃、18分で焼きましたが、
オーブンの性質もあると思います。



ペーパーを上にのせて、ひっくり返しましたら、半生でした。

以前のパン、ロールケーキの生地も、よく焼けていませんでしたので、
我が家のオーブンが古いので、そのためかと思います。

オーブン買い替えなくては、と思いつつ過ぎてしまいましたので、
来年こそ、買い替えたいと思っています。

この状態で、またオーブンに、200℃で5分、様子をみてまた5分と、
合計13分時間を、追加して焼きました。



熱いうちに、スダレで巻いて、4～5時間巻いた状態で、
荒熱が取れたら冷蔵庫に・・・一晩入れておいて出したものです。

大きなスダレが有りませんので、生地を半分に切って、巻いたものです。

焦げ過ぎでした・・・・・。



初めての「伊達巻」・・・出来上がりです・・・・・。

巻きかたも、中央が少し空洞になっていますが、
巻きかたにも、コツがいるようです。

　＊　伊達巻一本分の材料

卵10個・ハンペン６０ｇ・山芋４０ｇ・だし汁１５０ｇ・砂糖５０ｇ・
はちみつ大さじ２～３・みりん、酒各大さじ１・塩小さじ1/2・
しょうゆ小さじ1/4

（砂糖は、三温糖、黒砂糖がいいと言っていましたので、
私は三温糖が有りましたので、三温糖を使いました）

＊　下準備と作り方

　　　　　①　鉄板より大きめのサイズに、オーブンペーパーを用意します。

　　　　　②　卵以外の材料と、調味料をミキサーにかけ、滑らかになるまで
　ミキシングします。

③　卵を加え、更にミキサーにかけます。

　　　　　　④　③を鉄板に流しいれ、１７０℃の温度で、１５～１６分焼きます。

　　　　　　  ⑤　暖かいうちに、鬼スダレで巻き、しばらくおいたら 切り分けます。

　　　　　　　（レシピには、このように書いてありますが、先生の説明では
　　　　　　　　　４～５時間は巻いた状態で、荒熱が取れたら、冷蔵庫にでした）


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裏側が半生、焦げすぎの失敗が有りましたが、
自分で作ったものは、自画自賛で、美味しいで～～す。

すこし要領も分かりましたので、次回は、
もう少しいい色に、作ってみたいと思います。

 

 

「憎しみを癒したいのです」・・・

朝日新聞「悩みのるつぼ」に、
４０代主婦の「憎しみを癒したいのです」という相談を、
作家・車谷　長吉（くるまたに　ちょうきつ）さんに求めた、
回答が載っていました。

小説家・車谷さんの名前は、「悩みのるつぼ」で初めて知り、
たびたびの回答を、興味深く読んでいました。

鋭い、甘えのない回答をなさる方、と感じています。

作家、俳人でもあり、第１１９回直木賞受賞しています。


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私がいつも思うことは、人間としてこの世に生まれてきたのは、
不幸なことだな、ということです。

世のほとんどの人は、そう自覚していませんが、実際に世の中を
横から見たら、幸福な人は、極めて少ないと思います。

何一つ不足・不幸がないように見える人でも、一歩内側に
招き入れられると、不幸を黙って耐えている人が、たくさんいます。

そのたびに、私は深く驚き、黙って耐えているその人に、
深い敬意を覚えます。


憎しみを癒すための言葉を、というご相談ですが、
「仏の慈悲」以外の言葉を私は知りません。

大部分の人は仏ではないので、
いったん憎しみを持つと、死ぬまで消えません。

私の経験でいうと、年月が３０年以上経過すると、憎しみは
薄らいでいきますが、憎しみが無になることはありません。
そこが人間の愚かさ・悲しみです。

救いのない自分の人生をどう救うか。

それには哲学・文学・宗教（新興宗教の目的はカネ取りです）
に触れる以外ありません。

人生には、「楽」はありません。


　　　　　＊＊＊　回答より・抜粋にて　＊＊＊

 

 

怒り制御できぬ子ら

文部省の調査によれば、昨年度に確認された、児童生徒の暴力行為は、
約６万件にのぼった。この３年で７割増え、過去最多だという。

数字がすべてではないだろうが、ゆゆしき事態には違いない。

「癇癪を起こす」とか、「癇癪玉を破裂させる」とか、以前は言ったものだ。

いつしか、「キレる」という、寒々とした言葉がとってかわり、
世の中も、殺伐となってきた。

大きい癇癪玉の破裂「ブチキレる」などと言う。荒い言葉である。

彫刻刀を振り回す。床に倒した友達の顔を踏む。
そんな行為も起きている。

給食のときに「自分だけ少ない」、と文句を言われた
配膳係は、怒って容器を丸ごとひっくり返した。
この程度のことは、珍しくないという。

「怒りをうまく言葉にできないようだ」と、あるベテラン教諭は印象を語る。


「怒る」とは、言葉で感情を表すことを言う。
しかし、表現する言葉を失ったときに、人はキレる。
　　　　　（ 『怒りの方法』岩波新書 ）


キレやすい人は、往々にして表現の力が乏しいそうだ。
自らの感情を受け止めて、相手に伝える。
そうした言語力の「堤防」が低いと、感情はたちまちあふれて、
洪水をおこしてしまう。


「良い怒り」は人間関係をつなぐ。だが、「キレる」とそれを絶ってしまう。


　　　　＊＊＊　朝日新聞・天声人語より抜粋にて　＊＊＊


タイトルの「怒りを制御できぬ子ら」は、天声人語の記事の
前日の新聞に、出ていた記事のタイトルです。

詳しい内容が書かれていましたが、
「少子化で大事にされ、他の子との間で、我慢を経験することもなく
育っている。感情のコントロールができない理由は、そこに根ざしている。」

と、都立高校で２３年間カウンセラーを務めてきた渡辺喜久子さん（69）。


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子どもがいませんので、学校内のことも分かりませんが、
この記事の内容を見ても、社会の事件などを、
見聞きしましても、「怖さ」をとても感じます。
　　
することが、残虐ではないかと・・・・・
子ども間でも、これ以上したら、どうなるかも考えないようです。
なにか、歯車が狂っているようです。




金のなる木ですが、満開になりそうに、開花しています。

「冷え」が引き起こすさまざまな症状

手足が冷たいなど、「冷え性」を自覚できる人もいれば、
自覚できないままに、「冷え」をため込んでいる
ケースもあるので、注意が必要です。

女性の下腹部には、血管が数多く集まっており、
構造も複雑なことから、血流が滞りやすく、
冷えやすいという性質があります。

いつでもお腹を冷やさないよう、服装にも気をつけましょう。



＊　「冷え」が引き起こすさまざまな症状

①　太りやすくなる

　　　　　　日常生活で、消費されるエネルギー「基礎代謝」の量が減り、
　　　　　　使われないエネルギーが、脂肪として蓄積されてしまいます。


　②　免疫機能の低下

　　　　体内の有害物質を排出する、免疫細胞の働きが弱まり、
　　　　花粉症などのアレルギー症状が、起こりやすく
　　なるとされています。


　　③　内臓の働きが低下

　　　内臓が冷えて、血液循環が悪くなるため、胃腸や肝臓、
　　　　腎臓、脳などの働きを低下させて、しまいます。


　　④　自律神経が乱れる

　めまいや肩こり、不眠なども引き起こします。


⑤　うつ傾向になる

　　　　　体温が下がると、体はエネルギーを使わないよう、活動を
　　　　　抑えるので、心身がだるく、気力がわきにくくなります。


＊＊＊　Class A Lifeより　＊＊＊




庭の白い実の、万両です

実が熟しても、赤くならない品種です。

ジャガイモの毒性

使い忘れたジャガイモ・・・こんなに芽が出てしまいました。
この芽に、毒性があるようです・・・・・。

新ジャガの頃は、買い置きしていても、大丈夫と思っていましたが、
この時期に使い忘れますと、このような、ジャガイモの芽になってしまいます。

でも、野菜入れの箱の中を、整理して気付いて、良かったです。


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ジャガイモの毒性について

ジャガイモの成分のうち、毒性があるのは、ソラニンや
チャコニンというグリコアルカロイド類が含まれている。

これらグリコアルカロイド類を、多量にとると、
嘔吐、頭痛、発熱などの症状が出る。

芽や緑化したイモの毒性は、想像以上に高い。

ジャガイモの「目」とは、表面のくぼみのこと。
目は通常の皮と同じで、緑化していなければ、食べて大丈夫。

目から伸びた芽は、少しでも、沢山のグリコアルカロイドを
含有するので、食べないほうがよい。

煮ても焼いても、グリコアルカロイド類は、分解しません。


＊＊＊　検索にて　＊＊＊

 

 

カエウタ？・・風刺？

こんな替え歌が、載っていました。

文部省唱歌・浦島太郎の、歌のようです。

♫　あやうし　あやうし　鳩山さん
招いた亀に　連れられて
　　　ゆうせいかいかく　してみたが
　　 いつの間にやら　官頼み　♫


♫　むかし　なつかし　小泉さん
 官から民へ　カネながす
　　　そううったえて　せんきょして
　　　　　辞めてしまえば　もとどおり　♫


　　♫　むなしい　かなしい　国民さん
　　　　ホントのかいかく　きたいして
 政権交代、してみたが
　　　　なんのことない　国営化　♫

　　　＊＊＊　朝日新聞・素　粒　子より　＊＊＊

　　　　　　　　　　　　

ワハハお好み焼き！！？

１２月９日、NHKテレビのスタジオパーク（13:05）に、
女優/タレントの柴田　理恵さんが、出演されていました。

昼食を食べながら見ていましたが、その中で作ったお好み焼き、
簡単でしたので、材料も似通ったものがありましたので、
夕方に少し作ってみました。

「ワハハ本舗」から、「ワハハお好み焼き」と付けたようです。


ワハハお好み焼き、材料　

　長いも・ちりめんじゃこ・とろけるチーズ・塩コンブ・白ごま・細ネギ。

　分量はなく、全て適当な分量でした。



↑　我が家に有ったものの材料

長いもが大和芋・ちりめんじゃこがシラス・
細ネギが白ネギの青い葉（私は捨てずに青い葉も使っています）



↑　大和芋でしたので、材料を混ぜ合わせるのに、粘りが強いため
混ぜにくく、卵を一個入れて、かき混ぜました。



ごま油で焼いてみました。

塩コンブが多かったようで、塩気が少し強かったのですが、
全て分量は、感覚の目分量でした・・・・・。

シラス、塩コンブの塩気に注意すれば、よいわけですが、
小麦粉を使わずに、の簡単なお好み焼きでした。

材料は、冷蔵庫に有るもので、十分に作れそうです。

新幹線「鼻」が長いのはなぜ？

昨夜のNHKテレビのニュースの中に、
東北新幹線の新型車両（E５系）の、先頭の傾斜している部分が、
１５メートルもある姿が、写しだされていました。
（２０１１年予定）

「団子っ鼻」と呼ばれた、初代新幹線の０系とは、様変わりしています。

鼻が長いのは、トンネルの出口での騒音を、抑えるためだそうです。

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先頭の傾斜は、空気抵抗を減らすために、先端を細長くしている。
抵抗が小さいほど、省エネ運転ができる。


一番のポイントは、いわゆる「トンネルドン」対策のため。

列車の先頭部が、トンネルに高速で突っ込むと、
圧縮された空気の波が生まれる。
この波が音速でトンネル内を突き進み、外に出ると
ドーンという大きな音になる。
近くの家の窓を、ガタガタ揺らす威力があるそうだ。

空気の波を小さくするには、少しずつ空気を押し込む形が
有効だと分かり、だから、細くとがった円錐形の車両になった。
でもその分、客室が狭くなった。

＊＊＊　朝日新聞・ニュースがわからん！より抜粋にて　＊＊＊

万年青（おもと）の実です

ユニセフからの郵便

ユニセフから、お手紙が届きました。　　↓

↑　ニューヨークのユニセフ（国際連合児童基金）本部の
最高責任者の名前が、書かれていました。



世界に助けを求める子どもがいる限り、
ユニセフは活動を続けます。

今も約３秒に１人、かけがえのない、幼い命が失われています。
みなさまのご支援を重ねて、お願い申しあげます。



拝啓　時下ますますご健勝のことと、お喜びを申し上げます。
この度、ユニセフのアン・Ｍ・ベネマン事務局長が、直接ユニセフ本部より
ご協力要請の手紙を差しあげるに際し、私からも一言お願いを、
申し添えさせていただきます。

赤松　良子・日本ユニセフ協会会長よりの挨拶も、添えられていました。
文部大臣を歴任された方です。


募金額は、3,000円・5,000円・10,000円・30,000円・50,000円各々の
募金でできるユニセフの活動が、書かれていました。


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今日、PC教室の帰りに、郵便局に寄って、
ささやかな額ですが、振り込みを済ませました・・・・・。
（12/10追記）