千葉在住の折には、新鮮なサバが安く手に入りましたので、
〆サバは、よく作っていました。
茨城の地に来てからは、新鮮なサバの姿がなくて、
〆サバは作っていませんでした。
サバの代わりにアジを使って、「〆アジ」を作っています。
昨日、新鮮なアジが、６０円と安かったので、５匹求めて、
（値が安いので、３枚下ろしは断られました）
上手ではありませんが、自分で３枚に下ろしました。
↑ ３枚に下ろしたものです
塩をまぶして、３時間ほど冷蔵庫でねかせてから、よく洗って、
水気をよく拭いて、お酢に付けるだけの、簡単な作り方です。
今日の昼食に、いただきました。
食べる時には、もう少し小さく切りましたが、
塩とお酢だけの、サッパリとした、私好みの「〆アジ」でした。