トランス脂肪酸は、油の構成成分である、脂肪酸の一種です。
植物油を加工してつくるマーガリンや、お菓子やパン作りに
使われるショートニングという、油脂に含まれている。
油脂の製造過程で、できてしまう。
たくさんとると、血液中の「悪玉コレステロール」が増え、
「善玉」が減って、動脈硬化や、心筋梗塞の危険性が高まることが、
1990年代から、国内外の研究機関で、指摘されてきている。
世界保健機構（WHO)と、国連食糧農業機関（FAO)は、
一日にとる総カロリーの１％未満にするよう、勧めている。
内閣府の食品安全委員会が試算した、日本人の摂取量は、
一日平均0.7～1.3㌘。これは、一日の総カロリーの0.3～0.6％なので、
「平均的な日本人の食生活なら、まず問題ない」
と食品安全委は言っている。
ただ、トランス脂肪酸は、加工食品に広く含まれているから、
一切取らないのは難しい。
むしろ、衣の分厚いトンカツやコロッケ、菓子類などは控え、
油全体を取り過ぎないこと。
バランスの良い、食生活が大切です。
＊＊＊ 朝日新聞・ニュースがわからん！より、抜粋にて ＊＊＊
トランス脂肪酸は
ショートニング、マーガリン、バター、チーズ、食パン、マヨネーズ、
ケーキ・ドーナツ、ビスケット、スナック菓子、コーヒー用クリーム
などに、含まれています。
２００３年以降、トランス脂肪酸を含む製品の使用を、
規制する国が増えています・・・・・。
ご参考になさってください。