今日の運動公園のウオーキングでは、収穫がありました。
運動公園と言っても、いまは別の運動公園ですが、となりには
打ちっぱなしのゴルフ場があって、その隣の空き地に、昨年フキの葉が
出ていたことを思い出して、行ってみました。
斜面の所に2～3個、足元を見回してみたら、花が咲きそうですが、
フキノトウが何個もあり、袋は持っていませんでしたが、
左手でこれだけの量を、握りしめていました。
左手で、よくこれだけ・・・ぎゅうっと握りしめていたのですね。
足早に車まで、フキノトウを置いて、ウオーキングを続けました。
さっそく午後、フキ味噌を作りました。
フキノトウは一番早く出てくる山菜ですが、香りとほろ苦さに春を感じさせます。
「春の皿には苦味を盛れ」というそうですが、冬眠から覚めた熊は、
最初にフキノトウを食べるとか？？？。（ この部分は、検索にて ）
茹でてから水にさらしてアク抜きしますと、同時に香りも失われます。
ほろ苦さを少し食べてみましたが、暖かいご飯に美味しそうです。
夕食の一品に、いただきます・・・・・。
寒いといいながらも、3月も終わろうとして、春の芽ぶきが待たれるところです。
22日にフラワーパークに行った折、春の芽ぶきを感じた次第です。
暖かい春も、足踏みをして、出番を待っているかもしれません。
春の芽ぶき・・・新芽たちを・・・・・。
牡丹の新芽です
アジサイの新芽です
石楠花の新芽？（蕾）です
フラワーパーク内の、乙女の像です
剪定されたバラたちも、準備して出番を待っているところです・・・・・。
フキノトウ、タラの芽、セリなど、春の山菜が姿をみせています。
春にほろ苦い山菜を食べたくなるのは、冬の間に体にたまった毒消しを
してくれる、と言われています。
過日フラワーパーク内のお店で、セリとタラの芽を求めました。
セリです・・・別名＝シロネグサ（白根草）・春の七草のひとつです。
セリのお浸しと、天ぷらにしました。（セリは画像用に少しのせて写しました）
カロチン、ビタミンＣを含み、煮て食べますと、神経痛やリウマチに効果があるといわれます。
5月のセリは食べるなという言葉があります。
猛毒のドクゼリがこの時期に、伸び始めるからです。 （ 検索にて ）
以前は、田んぼでセリ摘みをしましたが、いまはセリの姿も田んぼで見かけません。
たらの芽です・・・ウコギ科の「たらの木」の芽・山菜の王と言われます。
たらの芽も、もちろん天ぷらに・・・春を少し味わいました。
体内の毒消しも、すこししてくれたでしょうか。
3月も一週間あまりで終わろうとしていますが、三寒四温を繰り返して
春を迎えようとしています。
季節の変動に、身体がついていけなくなって、風邪もひきやすいので、
くれぐれも、ご注意なさってください。
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かんきつ類で一番小さいキンカンは、旬は過ぎてしまいましたが、昔から、
「風邪がはやるとキンカンが売れる」と言われて、のどの痛みやせきを
和らげる効果がある民間薬として、親しまれてきました。
βカロテン、ビタミンＥやビタミンＣなど、免疫を向上させ、細胞の老化を
防ぐ成分を多く含み、また、果物には珍しくカルシウムも多いそうです。
皮には、毛細血管を強化したり、ビタミンＣの吸収をよくしたりする、
ポリフェノールの一種ヘスペリジン（ビタミンＰ）も含まれます。
ビタミンＣやカルシウム皮の部分に豊富なので、
皮ごと食べるのがよいそうです。
＊＊＊ 朝日新聞・やさい流より抜粋にて ＊＊＊
完熟キンカンは粒も大きく、皮ごと食べても、甘みがあります。
旬の完熟キンカンを、沢山食しましたので、風邪は逃げてくれるでしょうか。
紅梅です・・・梅の開花も遅れているようです
初めて、国立科学博物館・筑波実験植物園に行ってみました。
「つくば蘭展」の開催期間が、3月20日までですので、18日に出かけた次第です。
筑波山の南に広がる筑波研究学園都市にあり、国立科学博物館が植物の
研究を推進するため設立した、実験研究植物園です。
植物の多様性を知り、守り、伝えることを使命に、研究、保全、展示や学習活動を
行っています。・・・ということを、私もパンフレットで知りました。
見事なソテツです
↓ 蘭の花を・・・・・
↑ このような植物、初めて見ました。
「熱帯雨林温室」内の、植物です。
サバンナ温室では、種々のサボテンが見られます
今日は、月一回のパソコン教室の日です。
動画を教えていただいて、練習のつもりで作成した、最初の作品を
ブログにアップしてありませんでしたので、アップしてみました・・・。
2作品目の動画の画像と、だぶってしまうものもありますが、
見ていただけましたら、と思っています。
先日ＮＨＫの朝ドラ「カーネーション」の、長女役で出演している新山千春さんが、
自分で作られたヨーグルトの漬物を、紹介していました。
私も早速ヨーグルトを求めて、作ってみました。
プレーンヨーグルトに、塩＝大さじ４杯を入れてかき混ぜ、タッパーに入れて、
キュウリなどを一晩冷蔵庫で、ねかせて漬けてみました。
（ 写真を写すために、大根などキュウリの上にしたものです ）
爽やかな味の、美味しい漬物でした。
塩加減は、出来上がり具合で、塩を加えたりの調整をすればよいかと思います。
私には、塩＝大さじ４杯で、いい塩加減でした・・・・・。
また、キュウリ、大根、人参を漬け込みました。
ブログ友さんから、沢山の「こうじ」をいただきました。
塩こうじの作り方のレシピまで、印刷してくださったのでしょうか。
一緒に入っていましたので、嬉しいかぎりです。
さっそく夕食後に、作ってみました。 ↓
初めてですので、レシピを参考に・・・
こうじ…２００グラム、 塩・・・６０ｇ、 水・・・２００ＣＣ （水は湯ざまし、またはミネラルウオーターを使う）
作り方＝① ボウルにこうじと塩を入れ、手でよく混ぜる。
② ①に水を注ぎ入れ、ゴムべらなどでしっかり混ぜて、
塩を溶かし、清潔な保存容器に入れる。
③ ふたをのせ、室温に置いて熟成させる。
（ 冬場は１０日～２週間程度ねかせます ）
④ 甘い濃厚な香りがして、こうじの粒にかたさや芯が
残っていなかったら出来上がり。
室温が高くても冷蔵庫に入れないこと。こうじ菌のちからが弱って発酵がすすみません。
発酵過程でガスが発生することがあるので、ふたは完全に閉めずに、
軽くのせる程度にしておきます。
ねかせている間は、一日１回混ぜます。
こうじ菌は空気を好むので、混ぜると発酵が進みやすくなります。
注意点なども書かれていますが、料理の種類に関係なく味わえることから、
「魔法の万能調味料」と言われているそうです。
２週間ほど寝かせて、失敗なく作れるとよいのですが、一日一回の
かき混ぜを忘れないように、出来上がりを楽しみにしていたいと思います。
朝食のシラス干しと大根おろしは、和食のおかずとして、
好まれて食している方も、多いかと思います。
春シラスと秋シラスがあり、まさにこれからが旬の食材を迎えます。
シラスとは、イワシの稚魚のことだそうです。
シラスを干した「シラス干し」は、丸ごと食べられるので栄養価が高く、
ミネラル類やビタミンＡ、ビタミンＤなどを、豊富に含みます。
とりわけカルシウムは、牛乳とは比較にならないほど、
多いそうですが、その吸収率は、牛乳に及ばないそうです。
吸収をよくする工夫として、大根おろし、かんきつ類と
合わせて食べると、よいそうです。
シラス干しは塩分のほか、以外にもコレステロール値が高いので、
食べ過ぎには、注意しましょう・・・・とのことです。
健康レシピを参考に・・・・・。
フラワーパーク温室にて
２月最後の２９日に、ホームベーカリーで初めてうどん作りに、トライしてみました。
こねるのはお任せで楽でした。
強力粉 １５０ｇ、薄力粉 １５９ｇ、塩 １０ｇ、ぬるま湯 １５０ｍｌ（ぬるま湯＝３５～４０℃）
Ａ＝強力粉、薄力粉はよく混ぜ合わせて、Ｂ＝ぬるま湯に塩を入れ溶かしたもの。
パンケースにＡ、Ｂの順に入れて、セットします。
約１５分後にこねが終了し、すぐにパンケースから取り出したものです。
きれいな面を表にして丸め、ラップに包んで、室温で２時間休ませます。
打ち粉（かたくり粉や強力粉）をし、めん棒で役３ｍｍの厚みになるまで伸ばし、
約３ｍｍ幅に切ったものです。
たっぷりの湯で茹でたもの、冷水で洗って、水気を切ったうどんです。
つるつるとこしがあって、美味しく出来ました。
以前に作ったときは、手でこねてビニール袋にいれて、足で踏んで、と大変でしたが、
こねの手間がはぶけて、簡単に作れたのは、嬉しいことでした。
