春トビのクサヤを作る

　春のトビウオが手に入りましたのでクサヤを作りました。

市販（スーパー等）ではムロアジが多く、トビウオのクサヤはめったに見かけません。

冷蔵保存しておいた自家製クサヤ液を用意します。

　トビウオの頭と尾をとり腹開きにします。

一匹は雌で卵が入っていました。

　トビウオを自家製クサヤ液に一晩漬け込みます。

　トビウオの卵巣は塩をふって塩辛にします。

　翌朝干し網の中で干します。

　隣は直配所で購入した椎茸を干し椎茸に加工中です。