初鰹のあら炊き

魚のあら炊きも美味しいのですが、生臭かったりしませんか？

あら炊きの方法です、参考になれば。

　まず、魚のアラにたっり、振り塩をします。

　白身の魚の場合では１０分、赤身の魚では２０～３０分でしょうか？



　たっぷりのお湯を沸かし、沸騰したところにアラを入れ、１０～３０秒で引き上ります。



　血合いなどをとります。

　面倒でしょうが、これがアラ炊きを美味しく頂くための下ごしらえです。

　ここで手を抜くと生臭くなります。



　ショウガ、砂糖、ミリン、酒、醤油で炊きあげます。

　醤油は最後に注します。



　木の芽をたっぷり載せ、いただきます。

　一匹買わなくとも、魚屋さんでアラが手に入った時はお試し下さい。