海水温度の上昇で鰆が常磐沖でも漁獲されています。
今回はさわらの幼魚（サゴチ）を購入しました。
まず、頭と内臓を取ります。
３枚におろします。
一部刺し身にしたいので、ブラックライトでアニサキスをチェック。
バーナーで皮目を炙り、炙り刺し身にします。
保冷剤で冷却。
サゴチの炙り刺し身です。
もう一品は幽庵焼きにしました。
醤油、酒、味醂、１：１：１に国産レモンを入れた漬け汁に１時間ほど
漬け込みます。
幽庵焼きの出来上がりです。
鰆の料理法としては幽庵焼きの他、西京焼き、照り焼き、塩焼き等があります
が、私としては幽庵焼きがおすすめです。