高級魚と珍味

　　先日行きつけの魚屋さんに行くと珍しい魚がありました。

　　日本海側では超が付く高級魚「アカムツ（ノドグロ）」です。

　　当地のノドグロは「ユメカサゴ」ですが、全国的には「アカムツ」を言うようです。

　　少しこぶりでしたので価格もリーズナブル。

　　一夜干しにしました。　　　「美味い！！！」





　　こちらは珍味の「カツオのホシ」、静岡では「カツオのヘソ」と呼ばれる「鰹の心臓」です。

　　カツオの心臓を捌く


　　カツオの捌き