合鴨の燻製 2010-07-23 | 燻製の部屋 冷凍庫の整理をしていたとき、合鴨がでてきました。 昨年、水田の除草として使われていた合鴨の肉です。 燻製(熱燻)にしてみました。 この方法だと旨い、晩酌のあてに最高です。 作成過程・方法は後日・・・・。