カツオのたたき（カルパッチョ風）

　　カツオが美味しい季節です。

　　カツオのたたきを作ってみました。

　　たたきと言っても土佐造りではなく、少し洋風にアレンジしたカルパッチョ風です。

　　カツオのサクに金串を打ち、強火で炙り、直ちに冷水で冷やし「ひやま」を作ります。

　　大皿にムラサキタマネギを引き詰め、厚切りにしたカツオを並べます。

　　周りにはさっと湯がいたワカメを盛りつけ、ムラサキタマネギ、アオジソ、おろし生姜、エシャロットのスライス、ニンニクのスライスなどをトッピングします。

　　好みのドレッシングで頂きます。

　　美味しいですよ、和風のたたきとは一味違って楽しいものです。

　　機会があったならお試し下さい。





　 行きつけの魚屋さんの店頭です。

　　カツオが並んでいます、価格は１，６００円～３，０００円程度までです。
　　
　



　　カツオは１本買いがお得です。

　　鮮度落ちも少ないし、あらゆる部位が利用できて楽しいですよ。

　　カツオの捌きはこちらをご覧下さい。