連休後半は単身赴任中はあまり入れなかった、アトリエ(と呼んでいる木工所、兼燻製所、兼物置)の整理をしています。
各種工作機械のメンテナンスと同時並行的に、これも品切れ近くなっていた「ベーコン」と、「ビーフジャーキー」を作りました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/58/09/7f95954af474566730cd64bd183c0b78.jpg)
単身赴任中は時間のかかる燻製類は、なかなか作る暇がありませんでした。
ベーコンの在庫も尽きかけていました。
今回は応急的にベーコン2kg、ロースハム1kg、ビーフジャーキー700gの作成です。
燻材は冬の間に剪定した庭のプルーンとチェリーです。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4b/ec/a5b5ac9563f932555c8ec7e208863796.jpg)
発色剤は使っていませんので色はくすんでいますが、味は最高のベーコンです。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1f/fd/68808a94a294782acf1acb5c28ca5e7c.jpg)
こちらは今回初めて御紹介するビーフジャーキーです。
市販のビーフジャーキーは調味料と香辛料の味がきつく、肉本来の味わいが全く楽しめません。
その点、自家製は自分好みの味に仕上げることができます。
これからビールの季節には嬉しいつまみです。
作成方法については後日掲載したいと思います。
ベーコンの作成はこちらです。
各種工作機械のメンテナンスと同時並行的に、これも品切れ近くなっていた「ベーコン」と、「ビーフジャーキー」を作りました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/58/09/7f95954af474566730cd64bd183c0b78.jpg)
単身赴任中は時間のかかる燻製類は、なかなか作る暇がありませんでした。
ベーコンの在庫も尽きかけていました。
今回は応急的にベーコン2kg、ロースハム1kg、ビーフジャーキー700gの作成です。
燻材は冬の間に剪定した庭のプルーンとチェリーです。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4b/ec/a5b5ac9563f932555c8ec7e208863796.jpg)
発色剤は使っていませんので色はくすんでいますが、味は最高のベーコンです。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1f/fd/68808a94a294782acf1acb5c28ca5e7c.jpg)
こちらは今回初めて御紹介するビーフジャーキーです。
市販のビーフジャーキーは調味料と香辛料の味がきつく、肉本来の味わいが全く楽しめません。
その点、自家製は自分好みの味に仕上げることができます。
これからビールの季節には嬉しいつまみです。
作成方法については後日掲載したいと思います。
ベーコンの作成はこちらです。