ベーコンとビーフジャーキー

　　連休後半は単身赴任中はあまり入れなかった、アトリエ(と呼んでいる木工所、兼燻製所、兼物置）の整理をしています。

　　各種工作機械のメンテナンスと同時並行的に、これも品切れ近くなっていた「ベーコン」と、「ビーフジャーキー」を作りました。




　　
　　単身赴任中は時間のかかる燻製類は、なかなか作る暇がありませんでした。

　　ベーコンの在庫も尽きかけていました。

　　今回は応急的にベーコン２ｋｇ、ロースハム１ｋｇ、ビーフジャーキー７００ｇの作成です。

　　燻材は冬の間に剪定した庭のプルーンとチェリーです。





　　発色剤は使っていませんので色はくすんでいますが、味は最高のベーコンです。





　　こちらは今回初めて御紹介するビーフジャーキーです。

　　市販のビーフジャーキーは調味料と香辛料の味がきつく、肉本来の味わいが全く楽しめません。

　　その点、自家製は自分好みの味に仕上げることができます。

　　これからビールの季節には嬉しいつまみです。

　　作成方法については後日掲載したいと思います。


　　ベーコンの作成はこちらです。