行楽日和

今日の新舞子海岸です。

　穏やかな海です。





　磯も海草が繁茂し、初夏の様相を帯びてきました。




　
今日は当然市場は休みです。

　いつと違って静寂です。
　




　塩屋崎灯台は観光地ですので、にぎわうことでしょう。





　競りでにぎわう漁港も好きですが、この画像のような漁港も良いですネ。

タコの捌き

昨日の土曜日、行きつけの魚屋さんに行ってきました。

　ここ数日は時化てなかったので・・・。

　女将はにこにこです。

　「今日は連休前で何でもあるよ、好きなの持ってきな・・！」でした。

　そして「初カツオだよ安くっから持ってきな～～縁起もんだよ！！」


カツオの捌きはこちらをご覧下さい




　本日の購入品です。

　鰹の頭は落としてもらいました。

　アイナメ、ムシガレイ、タコで３，０００円弱でした。

　女将ありがとう！！




　タコの捌きです。

　まず、頭の中の内臓を取り除き、笊に移したっぷりの塩を降ります。

　揉むようにして、タコの滑りと汚れを落とします。

　特に吸盤の汚れは丁寧に落とします。

　業務用では洗濯機を使うそうです。




　
　滑りも汚れもすっかり取れました。

　この間約１０分です。
　




沸騰したお湯に足の方からゆっくりと入れていきます。





　お湯の中で自然に丸くなっていきます。

　


　浅めに茹でました。

　粗熱をとり、冷蔵庫で冷却します。

　連休の後半に燻製します。

　生ビールの充てに最高ですネ。