８月２１日のつれづれ。

今日は満月です。 昨日のお稽古は大げさに言えば「見ためがすべて」。

今まで町場のお店で修業して、身につけたのは旨みを軸にした味の構築。

でも、やっぱり日本料理の本質に近づきたいとずっと思っていて、独学で勉強するもなかなかに身につかない。 ずっとどこかに劣等感があり、それがあるから今でもずっと努力出来る。

そんな自分に、神様は素敵な出会いを下さいました。 今、学んでいることは自分が一番苦手としていること。 盛り付けになんでも意味を持たすのではなく、色を意識することも大切だということ。 器と料理の関係性、色彩だけでもいろいろと工夫が必要。で、改めてみるとこれを出来ている料理は決して多くない。。。 この感覚を身につければ、量感を凌ぐ　質感での感動を提供出来るようになるはず。 そして、それが出来るようになれば、今の価格でも十二分に自分らしい料理を表現出来るはず。 下町の玉三郎、、、憧れます！！

今年の秋はどうしよう。秋彼岸・三秋・重陽・夕暮れ・名月。 日本の美意識は春夏冬ですね。

8月19日のつれづれ。

日の入りが確実の早くなっています。徐々に秋に近付いている蒸し暑い晩夏。この週末でだいぶ薬も効いて腹痛も軽減してきました。 わざわざ心配して連絡を下さった敬愛するIシェフ。非常感謝！！

今日のランチはイ・ヴェンティチェッリさん。 パスタランチ(1050円)の前菜。もうこれだけでもかなり御機嫌。今度は休みの日に来よう！！！ 浅井シェフ、奈良のイベント、いろいろと参考にさせて頂きます！！

その後、黒門市場などに。そろそろ秋のおまかせなどの料理を考えないと。。。 今までより的確に。食材を見ながら、歩きながら、いろいろと連想する。 明らかに今までと料理の組み立てのロジックは変わっているけど、それを表現するにはまだまだ訓練が必要のようです。 うあーー、まだまだ成長出来そう。これ出来るようになったら、次はどんな世界が待っているのだろうかーー。

そして、今日の営業はやっぱり・・・。 でも、「顔を見にきました」という言葉で随分と救われます。

流石に盆明けということゆっくりな営業が続きそうですが、 しっかりと準備を整えて皆様のお越しをお待ちしておりまーーす！！

とある休日。

今日は夕方からのお出かけ。子供達とスパワールドに。 心身ともにリフレッシュ！！あー腹べこだー。 さあ、帰宅して、今日もお鍋。楽しみー！！

8月17日のつれづれ。

今日は朝から病院通い。 早く腹痛治ってほしいです。。。 そして、今年に入って二回目の交通違反。めったに通らない道だけど2か月前に一方通行の方向が変わったって、、、そら気付かんわ。。。こんな時、少し厄年を感じます。。。。。
さあ、気を取り直して。今日はお席に余裕がございます。皆様のお越し、お待ちしておりまーーす！！

8月16日のつれづれ。

今年のお盆も残り僅か。 昨日はパッパさんでお昼ごはん。夕方は家族でお鍋。 暑い日にあつあつお鍋。贅沢ですね！！
今日はおかげさまでほぼ満席になっております！！ 明日以降は本当に静かな営業になりそう。。 御予約、お待ちしておりまーーす！！