先月、結崎ネブカだよりが届きました。
今回は第5号 創刊号2010年11月発行だそうです。
結崎ネブカを復活させて今年で10年。
物語のある食材で、奈良でしかいただけない限定食材。他の青ねぎと違い日持ちがしないので流通がなかなか大変です。
何年か前からスーパーでもちらほら見かけるようになり、今では「ネッピー」というゆるきゃらもいます。（表紙に写ってるお葱の着ぐるみ）
ネブカはお葱というより、葱に似たお野菜という位置づけが似合ってると思います。
今号では私のお料理、お教室のこと等取り上げていただき、載せていただきました。
ネブカは奈良県の伝統野菜の中でも、美味しくて用途の広い食材です。今号のお料理のレシピは「ええ古都なら」に掲載されています。
詳しくはこちらをご覧ください
http://www.nantokanko.jp/furusatonoaji_22.html
これから、どんどん結崎ネブカが美味しくなる季節です。お店で見かけたら是非、お試しください！
昨日、娘がお菓子教室で京都に行ってました。
台風で悪天候だというのに・・。
お教室はとっくに終わってるのに、なかなか帰ってこないし、電車が止まったらどうするつもりかしらと、待っていると・・・
ケーキとともに帰ってきました！
先月中旬にねねの道にオープンした「パティスリー・デ・レーヴ」に寄っていたそうです。あの風と雨の中、よく行くわ～・・
でも、ちょっとうれしいですね。行ってみたいし、食べてみたいケーキ屋さんでしたから。
かわいい包装
この、マークがなんともかわいらしい。ピンクの色も。左はパンが入ってます。留め具もかわいい。
今回はこの2つのケーキ
ピックがスポンジ台にささっていて、ケーキを固定しています。こんなの初めて。このピックがかわいい！沢山集めて、ピンチョスに使います！
どちらも10cmぐらいの直径のちょっと縦長球体です。大きい！
早速半分に。。なかなか切るのが難しいようです。ケーキに得意な娘に切ってもらいます。
おおっ！すごい層になっています。変っているのは、スポンジがほとんど使われてないこと。
左側はシトロンのケーキ、右はダークチェリーのケーキ
シトロンのほう、まわりは卵で作られた和菓子、少し硬いのですが口中ですぐにスーっと溶ける・・・名前を忘れてしまって。そのお菓子のような感じで一番外側には薄くクリームが纏ってます。中はメレンゲとシトロンのコンフィチュール。このコンフィチュール、コレだけで食べるとかなり酸味が強く、甘く、苦いのですが、すべて一緒にいただくと、素晴らしく美味しいのです。
そして、軽い！ホントに軽い！でも甘い！なんとも不思議なケーキ。
右のダークチェリーも軽い！写真では重そうな感じに見えますが、大違い！外側のチョコレートは薄く、一番外側にはチェリーのジェリーが纏ってます。
中の白いクリームはバニラのクリームですが、クリームとメレンゲがとっても軽いババロワ風になっています。そこに層になってダークチェリーの果肉が入ってます。これも、すっごく軽いんです。
でも、どちらも、ちゃんと甘く、素材の味もしっかり。
不思議なケーキです。こんなケーキ、生まれて初めてです！
感動と驚きのケーキ。。。
全品、食べてみたい！！
近いうちにお店に行かなきゃ！
