先日、恒例、夏のお食事会でフォーシーズンズ京都ブラッスリーに伺いました。
お正月明けに伺い、とっても素敵だったので、こちらでお食事会をいずれしたいなぁと思っていました。
料飲部長さんも知人からご紹介していただき、濃密な一日になりました。
この屋根は舞妓さんの番傘をイメージしたものだそうです。奥に見える竹は嵯峨から運んで植えたもの。なかなか定着しなく苦労されたそうです。
フロント奥のお花。夏らしくひまわりでした
ブラッスリーに行く前にプチ館内ツアーを。前回は行かなかったカフェ、パン工房を。
夕方からはバーに変わるそうです。パンやケーキ類の販売もこちらでされてます。ケーキやチョコレートがとっても美味しそう！
パン工房は毎朝3時から
フォーシーズンズのパン、東京の椿山荘の時も美味しかった。
さて、お食事
私たちのお席です。
この日のメニュー
ランチコースに夜のメニューも組み込まれてます。楽しみです
皆さんで乾杯して、はじまります。
シマアジと水なすのタルタル ガスパチョ仕立て
ガスパチョが爽やかで美味しい～～、パプリカ風味のスムージーみたいな感じ。シマアジも美味。みょうががアクセントに。
夏らしく、素敵なスタートです。
パン
バターが2種類。半月はレモン風味。どちらも自家製。枝豆入りフォカッチャ、バケット、ブリオッシユ。
どのパンも美味しい。やっぱりフォーシーズンズのパン、好きだわ～。
レモン風味のバターも軽くって、バタークリームの様。
北海道産ホタテ貝 とうもろこしピューレ ウニのヴァンブランソース
ホタテにウニ、下には濃厚なトウモロコシのピュレ。北海道繋がりの食材たちです。
ホタテもウニも食材が上等。ホタテは大きくぷりぷり、ウニはミョウバンの臭いも無く、どちらも食材の良さを感じました。
トウモロコシも味が濃いです。濃密な一皿。
フランス産仔羊ロインのロースト クリスピーサモサ パイナップルのチャツネ
これが、絶品！こんな仔羊、始めていただきました。冷凍ではなく、生のままで空輸してるそうです。すごい！しっとりと、ミルキーで、なんとも美味。クミン風味のナスのピュレもよく合います。手前のソーセージのような形のお肉はテンダーロインでこれが、何とも不思議な食感。少ししか取れない部位だそうです。
サモサの中はもも肉を挽肉にして詰めてます。これまたインド風な風味でパイナップルチャツネとよく合う、夏らしい。
エスニックスパイス三兄弟（クミン、コリアンダー、カルダモン）が入ってるみたい。
楽しい、一皿でした。
トン化豆のクリームケーキ フレッシュメロンゼリー
トンカ豆の風味は大好き。シンプルなケーキなのですが、香りでいただく感じ。トンカ豆とメロンも合うんですね～～、発見でした。
どのお料理も、香り豊かで、楽しめるお皿でした。
何より、食材の良さが引き立つお料理。
ブラッスリーの井料シェフとお話も出来、嬉しかった～～。
お食事の後は館内ツアーの続き
お庭見学後地下へ
ニコライバーグマンのお花のショップまります。やっぱりおしゃれ。花器はスガハラが多かったです。
廊下にもお花をあしらったオブジェ
地下にはプールやお風呂、
ヒノキの香りも。お風呂は石造りですが。。
スパへ続く廊下のコーナーはこんな設えも
オリエンタルな感じ。スパも落ち着いた感じでした。普通は宿泊のお客様だけが入れるスペースですが、特別に見せていただきました。
皆さんにも喜んでいただけて、ホントよかった～！
地下の次は4階 チャペルや宴会場もあります。
4階からみた景色。お食事をした、ブラッスリーです。
番傘の上はこんな風に
宴会場
西陣織のタペストリー、龍村さんの製品。
天井も和風な感じ
どこもかしこも、ほんとに素敵で、ついお写真を撮り忘れて・・・
ゆっくりと館内ツアーを終了。
スタッフの方々も皆さんフレンドリーですが、礼儀正しく、気持ちの良い空間です。お客様をお迎えするという気持ちが伝わってきます。
やっぱり流石！
東京のフォーシーズンズ椿山荘を思い出しました。
いつか泊まってみたいなぁ。。皆さんもそのようにおっしゃってました。
私は積み立てですね！
暑い一日でしたが、気持ちも熱くワクワクの一日でした。
皆さん、ありがとうございました！