「百薬の長」といわれてきた日本酒。
適度な量の日本酒は、心臓病やガン、動脈硬化などの発症リスク
を下げるのに、役立つというデーターも、発表されているそうです。
私はお酒類は駄目なほうで、先日解禁されたワインを、少し飲みま
したが、その時の体調もあるかと思いますが、気持ち悪くなったので
す。 ビールもほとんど口にしませんで、ただ、大晦日の晩に、日本
酒をすごい熱燗にして、お猪口２～３杯で真っ赤になって・・・唯一の
楽しみ？のお酒です。
日本酒は
室温でも、冷でもお燗でもよしといった按配です。
おいしい日本酒の温度とは、
温度の違いによって、香りや味わいの特徴があります。
・ 飛び切り燗（とびきりかん）
５５℃以上 香りが強まり、辛口になる。
・ あつ燗
ほぼ５０℃ 香りがシャープになり、切れ味の良い
辛口になる。
・ 上燗
ほぼ４５℃ 香りがきりっと締まり、やわらかさと引き
しまりが感じられます。
・ ぬる燗
ほぼ４０℃ 香りが最も大きくなり、ふくらみのある
味わいになります。
・ 人肌燗（ひとはだかん）
ほぼ３５℃ 米や麹のよい香り、さらさらとした味わい
になります。
・ 日向燗（ひなたかん）
ほぼ３０℃ 香りが引き立ってくる、味わいはなめらか
になります。
室温（常温）は、
ほぼ２０℃で、香りはやわらかく、味わいもソフトに感じる。
お燗の方法
・ 湯銭（お湯の中に、徳利などをいれる）
８０℃前後のお湯に徳利を入れ、お好みの温度で引き上げ
ると、最も風味がまろやかになります。
熱湯（１００℃）では、辛くなりすぎます。
・ 蒸し燗(徳利などを蒸し器にかける）
早くお燗ができ、香りも保たれます。
・ 電子レンジ(徳利などを、電子レンジにかける）
非常に手軽です。
ただし、酒の入った徳利の首部と、底部では温度差が生じ
やすいこと、熱くなりすぎないよう注意する。
・ 直火燗（やかんなどに、直接日本酒をいれる）
多量の日本酒を、最も早くお燗できます。
煮立ってしまわないよう、注意が必要で、辛口になる傾向
があります。
＊＊＊ 日本酒造組合中央会より ＊＊＊
日本酒の温度の５℃違いが、味わいも微妙に違うようですが
この違いの分る人は、よほど“通”の方でしょうか。
私は、熱燗にしていましたが、これによりますと、辛口になって
しまうそうで、甘口のお酒を買っても、意味がないようでした。
適量こそ、日本酒は長寿のもととのことです。
これから、お酒を口にすることも多くなると思います。
お燗の温度、方法など、ご参考になさって下さい。
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ウオーキング～お休みしました 