8月12日「アスパラ入りきんぴら」

8月12日
今日のレシピは
アスパラ入りきんぴら

(1人分は78ｋＣａｌ　塩分は0.8ｇ）


　　　　　
　　　　　アスパラ入りきんぴらは
　　定番のきんぴらにアスパラを加える
　　　　　口当たりのいい1品です。


材料（４人分）
　　ごぼう　　　　　1本
　　人参　　　　　　1/4本
　　アスパラ　　　　1束
　　サラダ油　　　　大さじ1弱
　　味醂　　　　　　大さじ1
　　醤油　　　　　　大さじ1
　　塩　　　　　　　少々
　　顆粒だし　　　　少々
　　
作り方
1　ごぼうは皮をそぎ、斜め切りにし水にさらしアクをとる。
　　人参も斜め薄切り、アスパラは5㎝位に切り塩少々をまぶしておく。
2　フライパンにサラダ油を熱し、ごぼうと人参を炒め、
　　味醂、醤油、水1カップを加え、沸騰したら顆粒だしを加え
　　落し蓋をし柔らかく煮る。
3　最後にアスパラを加え汁がしみるまで煮る。

ポイント
:　アスパラは、炒めると色が変わるので塩でもみ、最後に加える。
:　顆粒だしを少し加えることで旨さが出る。

一口メモ
アスパラは
・　疲労回復効果のあるアスパラギン酸を含み、
　　カロテン・ビタミンＣを多く含む
・　旬は春ですが、今、輸入物がお店に出ています。

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「　お　知　ら　せ　」

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