12月29日「昆布と里芋煮」

12月29日
今日のレシピは
昆布と里芋煮



昆布と里芋煮は
昆布の旨みが里芋に移り、
食べ易く、おいしい1品です。

「材料(4人分」
日高昆布　　　12㎝
里芋　　　　　中4個
塩　　　　　　少々
水　　　　　　2カップ
うすくち醤油　小さじ2
「下準備」
:　昆布は4㎝長さに切り、水2カップに浸します。
:　里芋は、皮をむき食べ易い大きさに切り塩でもみしばらくおきます。

「作り方」
1 塩でもんだ里芋を水で洗い、浸した昆布水の中に入れ火にかけます。
2 中火で、昆布の味と里芋が煮汁が含むようにうすくち醤油も加え煮ます。
3 火を止めしばらくおき、お皿に煮汁事盛ります。

「ポイント」
・昆布からの旨みを生かして煮つけます。
・昆布も一緒に頂きます。

「一口メモ」
日高昆布
・肉質が厚く風味がよい。
・グルタミン酸ナトリウム等の独特の旨みがあります。
・カルシウム、カリウム、リンが豊富、カロチン、ビタミンB2、よう素も多く含みます

12月28日「やわらかでジューシーフライトチキン」

12月28日
今日のレシピは
やわらかでジューシーフライトチキン



やわらかでジューシーフライトチキンは
鶏肉を味つけてつけ込み、フライパンで焼きます。
柔らかくヘルシーな1品です。

「材料（2人分）」
鶏むね肉　　　　　　 200ｇ
・すりおろしにんにく　小さじ1
?7すり下ろし生姜　　　小さじ1
・醤油　　　　　　　 大さじ2
・酒　　　　　　　　 大さじ1
・塩こしょう　　　　 少々
片栗粉　　　　　　　 大さじ3
サラダ油　　　　　　 大さじ2

「下準備」
:　鶏肉は食べ易い大きさに切り、ホークでブツブツさします。
:　ボウルに「・」の調味料を混ぜ、鶏肉を入れ15分位つけ込みます。

「作り方」
1 ボウルの鶏肉の汁気を少しきり、片栗粉を全体にまぶします。
2　フライパンにサラダ油を熱し、弱めの中火で鶏肉の皮面から焼いていきます。
焼き始めたらいじらない、動かさないがポイント。
3 片面が焼けたら裏返しして、火を弱め、動かさないでじっくり中まで火を
通し、良い色に焼けたら、出来上がりです。

「ポイント」
・揚げないで焼き始めたら焼くく感じで、鶏肉をいじらない、動かさないこと。

12がつ23日「玉ねぎのマリネ（エスニック風））」

12月23日
今日のレシピは
玉ねぎのマリネ（エスニック風））



玉ねぎのマリネ（エスニック風）は
玉ねぎをスライスし、カレー粉とケチャップと酢で
マリネ風に味をつけます。

「材料(2人分)」
玉ねぎ　　　　1個
塩　　　　　　少々
・カレー粉　　小さじ1
・酢　　　　　小さじ2
･ケチャップ　　小さじ2

「下準備」
:　玉ねぎは縦半分にし、うす切り水に10分位さらし笊に上げ水を切り、
キッチンペーパーでふき取り、塩で全体をなじませ、しんなりしてきたらしばらくおきます。

「作り方」
1「・」の調味料を混ぜ合せ、よく絞った玉ねぎを混ぜます。
2　そのまま、なじませ、長く置くほど味が染みてしっとりします。
　　完成　冷やしてもおいしいです。

「ポイント」
･　玉ねぎは、水でさらすと辛味が気にならなくなります。
・カレー粉で味を引き立ちます。

「一口メモ
・玉ねぎは、疲労回復に必要なビタミンB1の吸収を助け、新陳代謝を活発にします。
・血液をサラサラにする作用もあります。

12月21日「しめじ、レンコン、人参炒め」

12月21日
今日のレシピは
しめじ、レンコン、人参炒め



しめじ、レンコン、人参炒めは
しめじもレンコンも存在感がある
生姜の香りがした
もう1品ほしい時のレシピです。

「材料(4人分)」
しめじ　　　　　1パック
レンコン　　　　1節(小)
人参　　　　　　1/3本
生姜　　　　　　1片
サラダ油　　　　大さじ1弱
砂糖　　　　　　小さじ1/2
味醂　　　　　　小さじ1/2
醤油　　　　　　小さじ2
顆粒だし　　　　少々

「下準備」
:　しめじは石づきを切り半分にします
:　レンコンは皮をむきうす切りに切ります。
:　人参は皮をむき千切りにします。
:　生姜はみじん切りにします。

「作り方」
1　フライパンにオリーブ油を熱し、生姜を炒めます。
　生姜の香りが出てきたら、レンコンを加え炒め、人参を加え、顆粒だし
　も加えます。
2　砂糖、味醂、醤油を入れ　味を調え仕上げます。

「ポイント」
・炒め過ぎないこと、短時間で仕上げます。

一口メモ
しめじ
・不足しがちな必須アミノ酸を含み、栄養価の高いきのこです。
・ビタミンB2も多く含みます。

12月20日「厚揚げのチーズステーキ風(青豆そえ)」

12月20日
今日のレシピは
厚揚げのチーズステーキ風(青豆そえ)



厚揚げのチーズステーキ風(青豆そえ)は
厚揚げを切り、チーズを挟み焼く
厚揚げのカリッとした中にチーズが溶けた美味しさです。

「材料(2人分)」
絹生揚げ　　　　　1枚
とろけるチーズ　　2枚
青豆　　　　　　　適宜
オリーブ油　　　　大さじ1

「下準備」
:　厚揚げは熱湯に通し油ぬきし、水分をペーパーでふきます。
:　半分に切りチーズを挟みます。

「作り方」
1　フライパンにオリーブ油を熱し生揚げを入れ、蓋をして中火で焼きます。
2　両面を焼き、表面がカリッと、チーズがトロットしたら火を止めます
3　焼き上がったら、塩こしょうをふり、縦横に切ります。
4　お皿に盛り、青豆をのせます。

「ポイント」
・生揚げは、一度熱湯に通し油抜きをして使います。
・絹の生揚げを使うとおいしいです。

「一口メモ」
生揚はげは
・豆腐を油で揚げたもので、豆腐に比べると脂質多くなりますが
　大豆の成分は変わりません。