7月27日「ジューシーな鶏のから揚げ」

7月27日
今日のレシピは
ジューシー鶏のから揚げ」



2度揚げすることで中はジューシー　外はカリッと仕上がります

「材料4人分」
鶏もも肉　　　　　320g
おろしにんにく　　1片
おろし生姜　　　　1片
・酒　　　　　　　大さじ2
・醤油　　　　　　大さじ1と1/2
・ゴマ油　　　　　小さじ１
卵　　　　　　　　1個
揚げ油　　　　　　適量
薄力粉　　　　　　大さじ１と1/2　　　　　
片栗粉　　　　　　大さじ１と1/2

「下準備」
:　鶏肉は、大きめの一口大に切り「・」の調味料を混ぜ30分位おきます。

「作り方」
１ 溶きほぐした卵を鶏肉に入れ、よく混ぜ込み、しばらくおきます。
２ ボウルに、片栗粉と薄力粉を入れ、汁気を切った鶏肉を入れてまぶし、
中温の油で揚げます。
３ まだ少し揚げ色が足りないうちに、取り出し2～3分置きます。
４ 少し高温の油に、から揚げを戻し入れ、こんがり揚げ色つくまで揚げます。

「ポイント」
・ 先に、調味料をつけ込みしばらくおきます。
・ 油の温度は始め中温、2度目は少し高めにして揚げます。

「一口メモ」
鶏もも肉は
・糖質、脂質の代謝を助けるビタミンＢ群を豊富に含んでいます。

7月26日「いんげんの天ぷら」

7月26日
今日のレシピは
いんげんの天ぷら



夏の野菜いんげんを、おいしい衣で揚げます。

「材料　4人分」
いんげん　　　　　100g
天ぷら粉　　　　　120g　　　　
卵　　　　　　　　2個
塩　　　　　　　　小さじ1　　　　　　　
揚げ油　　　　　　適宜

「下準備」
:　いんげんは両端を切り4㎝位に切ります。
:　ボウルに天ぷら粉、溶き卵、塩、水を入れ　衣を作ります。


「作り方」
1　衣にいんげんを入れ混ぜます。
2　揚げ油を中温に熱し、1のいんげんころもスプーンで落とし両面をこんがり揚げ、
キッチンペーパーにいんげん天ぷらを揚げ、
3　油を切った天ぷらをお皿に盛ります。

「一口メモ」
いんげん豆は
・どじょういんげん、つるなしいんげん等多く出ております。
・カロチン、ビタミン類を多く含んでおります。

7月25日「モロヘイヤの味噌汁」

7月25日
今日のレシピは
モロヘイヤの味噌汁


夏野菜のモロヘイヤと葱で、味噌汁を作ります

「材料(4人分)」
モロヘイヤ　　1/3袋
昆布だし　　　適宜
葱　　　　　　適宜
味噌　　　　　大さじ2　　　
水　　　　　　1人200CC　　　　　　

[作り方]
1 鍋に1人200CCの水を入れ火にかけ沸騰したら、昆布だしを加え
スープを作ります。
2　刻んだモロヘイヤを加え煮て、味噌を溶き入れ葱を加え火を止めます。


「一口メモ」
モロヘイヤは
・夏の王様の野菜で、カロテン、カルシウムの含有量の宝庫です。

7月23日「大豆ミートのから揚げ」

7月23日
今日のレシピは
大豆ミートのから揚げ



大豆ミートを使ってから揚げを作ります。


「材料4人分」
大豆ミート(ミンチ)　100g
水　　　　　　　　　適宜
レタス　　　　　　　適宜
ミニトマト　　　　　適宜
揚げ油　　　　　　　適宜


「下準備」
:　大豆ミートを水でふやかし混ぜます。
:　レタスは食べ易い大きさに切り、ミニトマトを用意しておきます。


「作り方」
1　揚げ油を中火に熱し、大豆ミートを食べ易い唐揚げ風の形にして1個ずつ揚げます。
2　お皿にレタスをしき大豆のから揚げを盛り、ミニトマトをそえます。


「一口メモ」
大豆ミートは
・大豆だけで出来たナチュラルヘルシーな畑のお肉の食材です。

7月13日「玉ねぎ・大根・がんもどきの煮つけ」

7月13日
今日のレシピは
玉ねぎ・大根・がんもどきの煮つけ



大根と玉ねぎをうす味に煮て、がんもどきは別に煮てあわせる
煮汁もかけて煮つけの美味しさを味わいます。

「材料　4人分」
A
大根　　　　　　10㎝
ミニ玉ねぎ　　　4個
昆布だし　　　　4g
薄口醤油　　　　少々
水　　　　　　　具ひたひたの量

B
がんもどき　　　1枚
砂糖　　　　　　大さじ1
醤油　　　　　　大さじ2
味醂　　　　　　小さじ2
しその葉　　　　少々
　　　　
「下準備」
:　大根は皮をむき4等分に切り、ミニ玉ねぎはへたと皮を取りそのまま
　　(大きい玉ねぎの時は半分　又は4等分に)にし「A」の調味料でやわらかく、
　　じっくり柔らかく煮ます。

「作り方」
1　がんもどきは、熱湯に通し油抜きをして4等分に切り鍋に入れ「B」の調味料で煮ます。
2　お皿に味のついたがんもどき、昆布だし味の大根、玉ねぎを盛り、
　煮汁も浸し、しその葉をそえます。

「ポイント」
・がんもどきは味をつけて煮て、大根と玉ねぎは昆布だしで味つけます。

「一口メモ」
大根は、
・煮て柔らかくする事で　甘味が強くなり食べ易くなります。
・胃腸の働きを整え、食欲をアップします。

玉ねぎは
・加熱すると、独特の旨み成分が出ますので煮汁も一緒に召し上がります。
　生活習慣病の予防効果もあります。