10月31日「暦にある、仏滅は悪い日、大安はよい日・・」

仏滅は六曜のひとつで、
お釈迦様が亡くなった日を指すといわれているらしい、
明治時代に、大凶日として広まり喜びごとは避けて行うことになっていて、
その為、多くの人は悪い日であると思っていたそうで、
必ずしも、根拠はないらしい。

大安はよい日柄だ、
と、思い込んでいる人は多いことは事実ですが、

仏滅が悪い日と思い込んでいる人にとっては、
悪い日になってしまう・・
その人の価値観だと思う。
気にする人は、選べばいいのでは

仏滅の日だったら、今日1日を気をつけて過ごそう
大安だったら、今日1日楽しもう　と。
軽く考えるのも　いいのかも 　ね 。

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10月31日「里芋が主のホットな煮物」

10月31日
今日のレシピは
里芋が主のホットな煮物

(レシピの1人分は201kCal　塩分は1.2g)


　　　　
　　　里芋が主のホットな煮物は　　　
　　里芋、こんにゃく、れんこんを
厚揚げと一緒に煮て　旨味を引き出します。

材料(4人分)
　　里芋　　　　8個
　　こんにゃく　1枚
　　れんこん　　80g
　　生揚げ(絹)　1枚
　　だし　　　　1カップ半
　　砂糖　　　　大さじ1半
　　醤油　　　　大さじ1半
　　味醂　　　　大さじ1/2
　　
作り方
1　里芋は皮をむき食べやすい大きさに切る。
　　れんこんは薄切りにし酢水につけて、
　　こんにゃくは湯通しし食べやすい大きさに切り、
　　生揚げも湯通しし、食べやすい大きさに切っておく。
2　鍋に、1、出し汁、砂糖、醤油を入れ火にかける。
　　時々鍋をゆすりながら煮つめる。

ポイント
:　こんにゃくのあく抜きと、生揚げの油抜きをしてから煮る。
:　沸騰すると里芋は吹きこぼれるので、注意。

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「　お　知　ら　せ　」

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10月31日「菊の甘酢和え」

10月31日
今日のレシピは
菊の甘酢和え

(レシピの1人分は18kCal　塩分は0.4g)


　　　　
　　　　菊の甘酢和えは　　
　　食用菊を甘酢につけて、
この時期にしか味わえない1品です。
　　　香りも楽しみましょう。

材料(4人分)
菊の花　　　　80g
酢　　　　　　大さじ1半
薄口醤油　　　小さじ2
砂糖　　　　　大さじ1

作り方
1　菊の花はよく洗い酢を加えてさっと湯がき、
　　すぐ水煮浸してから笊に上げ絞っておく。
2　酢と砂糖を混ぜ合わせ、1の菊を一緒と和える。
　　味がしみるまでしばらく置く。

ポイント
:　菊の花の額のところを取り、
　　花の部分だけを茹でる場合もありますが、
　　軸もいっしょに茹でて和えます。

一口メモ
　菊は
・　色と香り、シャキシャキした歯ごたえを楽しみ、
　　季節感や潤いを届けてくれます。
・　ビタミンB1、B2、ミネラル類を含んでいます。
・　食用菊の種類は、
　　黄色の菊と、紅色「もってのほか」が食用になります。

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「　お　知　ら　せ　」

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10月30日「減塩の工夫 」

減塩に、気を使っていますか?

塩分の取り過ぎには、
普段から、心がけて　意識することは大切です。

減塩の工夫のお話し

・　　漬物や佃煮、梅干しなどの塩分の多いものは控えましょう。
・　　みそ汁なども、1日1杯くらいにし、即席めんの汁は残す。
・　　　パン、麺類、寿司、炊き込みご飯など味の付いた主食は1日1回に
・　　酢や香味料、香味野菜などを利用しましょう。
・　　化学調味料には、ナトリウムが含まれています。
　　　なるべく、
　　　だしは、昆布やかつおだしを使いましょう。
・　　ソースや醤油など、かける量をひかえましょう。

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10月30日「ピーマンのバター炒め黒ゴマかけ」

10月30日
今日のレシピは
ピーマンのバター炒め黒ゴマかけ

(レシピの1人分は55kCal　塩分は0.07g)


　　　　　　　　　
　　　ピーマンのバター炒め黒ゴマかけは　
　ピーマンをバターで炒め、黒ゴマを混ぜる。
バターとごまの香りをピーマンと一緒に味わう。

材料(4人分)
　　ピーマン　　　　6個
　　バター　　　　　20g
　　炒りごま　　　　　大さじ1
　　塩、こしょう　　　少々

作り方
1　ピーマンは半分にし、種をとの薄切りにしておく。
2　フライパンにバターを熱し、ピーマンをさっと炒める。
　　塩、こしょうで味をつける。
　　最後に、クロ炒りごまを混ぜる。

ポイント
:　ピーマンはさっと炒め、しゃきしゃき感を残します。
:　最後に、黒炒りごまを混ぜる。

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「　お　知　ら　せ　」

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