2月25日「大豆ミートミンチの焼き餃子」

2月25日
今日のレシピは
「大豆ミートミンチの焼き餃子」



ひき肉の代わりに、大豆のミートメンチを使い　
美味しい焼き餃子を作ります。

「材料(24個分」
大豆ミートのミンチ　150g
・きゃべつ　　　　　2枚分
・長ねぎ　　　　　　1/4本
・ニラ　　　　　　　1わ
・にんにく　　　　　1片
・生姜　　　　　　　1片
醤油　　　　　　　　小1
ゴマ油　　　　　　　小さじ1
餃子の皮　　　　　　24枚　　　　　
オリーブ油　　　　　大さじ1　　　　
ゴマ油　　　　　　　少々　　　　　　
ラー油　醤油　　　　適宜

「下準備」
:「・」をみじん切りにします。
:　大豆ミートを3倍量の水に浸し柔らかくします。

「作り方」
1 ボウルに、みじん切りした野菜、浸した大豆ミートと調味料(醤油、ごま油)を入れよく練り
　　混ぜ、餃子の種を作りラップをしてしばらくおきます。
2　餃子の皮に、種を包み餃子の形を作ります。
3　フライパンにオリーブ油を熱し餃子を並べ、きつね色になったらお湯50CC
　　を入れ、蓋をしてお湯がなくなるまで蒸し焼します。
4　蒸し焼きのお湯がないかを確認し、弱火にしてゴマ油を回し入れ、フライ
　パンを揺らし、餃子が底につかないように焼き上げます。

「ポイント」
・　きつね色に焼いた餃子に、水ではなくお湯を注ぎます。
・　仕上げに、オリーブ油を餃子に回し入れ焼き上げます。

「一口メモ」
大豆ミートのミンチ
・丸大豆だけで出来た、つなぎを一切加えず北海道のナチュラルでヘルシーな畑のお肉です。
・低カロリーで、ノンコレステロールの食材、ひき肉の代わりになります。

★　24枚入りの餃子の皮で作り、冷凍しておくと便利です。

2月17日「菜ばなのごま和え」

2月17日
今日のレシピは
菜ばなのごま和え



今の時期にしか味わえない、貴重な菜ばなをごま和えにしました
一度お試ししてください。

「材料　2人分」
菜ばな　　　　　１わ(100g)
生ごま　　　　　大さじ2
砂糖　　　　　　大さじ1/2
醤油　　　　　　大さじ1/2

「作り方」
1 菜ばなは、さっと熱湯で茹で食べやすい長さに切ります。
2 生ごまを、フライパンで炒りすり鉢に入れ、すりこ木で半すりにして、砂糖と醤油を加え
ごまたれを作ります。
3 そのすり鉢に菜はなを加え、全体をよく混ぜます。

「一口メモ」
菜ばなは、
・あぶら菜の若葉を、摘み取ったものでほろ苦さがあります。
・カロチン、ビタミン、B1、B2を豊富に含みます

2月16日「ひじきと厚揚げと水煮大豆の煮つけ」

2月16日
今日のレシピは
ひじきと厚揚げと水煮大豆の煮つけ



厚揚げを加えてひじきと大豆を煮つけます
食べこたえのある1品です。

「材料　4人分」
ひじき　　　80g
水煮大豆　　150g
生揚げ　　　1/4個
人参　　　　1/3本
昆布だし　　適宜
砂糖　　　　大さじ1
醤油　　　　大さじ1

「下準備」
:　ひじきは水に戻し、水に大豆はさっと水を切り、厚揚げは油抜きし
　食べやすく切り、人参は皮をむきいちょう切りにしておきます。


「作り方」
1 鍋に水煮大豆、ひじき、厚揚げ、人参、昆布だし汁を入れ火にかけ、沸騰したら砂糖、
醤油を加え、強火にして煮ます。
2 途中から中火にして、全体に味が染みるように鍋を揺らし煮汁を煮含ませます。


「一口メモ」
・ひじきは、カルシウム、カリウム、鉄を多く含みます。
　生揚げは、豆腐を切り油で揚げたもので，豆腐に比べると脂質は多くな
　るが大豆の成分は変わらない。

2月12日「隠元(いんげん)のごま和え」

2月12日
今日のレシピは
隠元(いんげん)のごま和え



生のごまを使い、フライパンで炒ってすりこ木で半すりして作ります

「材料4人分」
隠元(いんげん)　　　100g
生ごま　　　　　　　大さじ4
砂糖　　　　　　　　大さじ1と1/2
醤油　　　　　　　　大さじ1

「作り方」
1 隠元は、熱湯に通し茹で、水にさらし3㎝長さ位に切ります。
2 生ごま、をフライパンで炒りすり鉢に入れ、すりこ木で半すりにして、砂糖と醤油を加え
　　ごまたれを作ります。
3 そのすり鉢に隠元を加え、全体をよく混ぜます。

「一口メモ」
隠元（（いんげん）は
・独特の風味と食感があり、カロチン、ビタミンB1、B2、ビタミンCを多く含みます。
・年に3回収穫できるので3度豆ともいわれます。

2月11日「じゃがいものミルクバター焼き」

2月11日
今日のレシピは
じゃがいものミルクバター焼き


味付けは、塩こしょうのみ、バターの優しい風味が美味しい1品です。

「材料　2人分」
じゃがいも　　　　2～3個
バター　　　　　　10ｇ
牛乳　　　　　　　100CC
青豆　　　　　　　少々
塩　コショウ　　　適宜

「下準備」
:　じゃがいもは、皮をむき5mmくらいにスライスします。


「作り方」
1　フライパンにバターを熱し、半分位溶けたらじゃがいもをしき詰めて蓋をしてじっくり弱火で
　　両面を焼きます。
2 塩こしょうをきつめにふり、牛乳を加え中火で蓋をしないで水分を飛ばし焼きます。
3 水分が少なくなったら、フライパンをふって混ぜ全体をなじませ
　　牛乳の水分がなくなり、透明になります。
4 お皿に盛り、青豆をそえます。

「一口メモ」
じゃがいもは、
・主成分は澱粉ですが、ビタミンCやカリウムを多く含み、
・大地のリンゴと呼ばれ、健康野菜の代表格です。