12月19日 おせち料理2品 「揚げ黒豆まぶし」「紅白煮豆」」

12月19日
おせち料理2品　
揚げ黒豆まぶし」「紅白煮豆」



揚げ黒豆まぶし


「材料2人分」」
黒豆(ドライパック)　65g
砂糖　　　　　　　　大さじ3
水　　　　　　　　　大さじ3
揚げ油　　　　　　　適量　　　　　

「作り方」
1　黒豆を袋からだし用意します。
2　揚げ油を熱し黒豆を揚げ、豆が割れ始めたら油から上げ、キッチンペーパーで押さえながら油を切ります。
3　鍋に砂糖、水を入れ火にかけ、鍋肌がフツフツしてきたら、2を入れ菜箸で根気よく混ぜ続け完成です。

「一口メモ」
・　黒豆に含まれるイソフラボンは、大豆の2倍黒豆ヘルシーパワーです。
・　血糖値や血圧を下げ、血液をサラサラにする働きがあります。

「紅白煮豆」　
手軽で簡単、紅白の見た目もめでたい!


「材料」
金時豆(ドライパック)　130g
白花豆(ドライパック)　130g
砂糖　　　　　　　　　大さじ3
塩　　　　　　　　　　少々
水　　　　　　　　　　1カップ　　　

「作り方」
1　鍋に金時豆、白花豆、水1カップを入れ落し蓋をして強火にかけ、
　沸騰したら弱火にして7分煮ます。
2　砂糖、塩を加えて3分煮て火を止め、粗熱がとれるまでおいて味を含ませます。

「一口メモ」
・まめという言葉は、丈夫、健康という意味があり、まめに働くという
　　語呂合わせからきたという意味があります。

12月2日 「かずのこの和風ポテトサラダ」

12月2日
今日のレシピは
かずのこの和風ポテトサラダ



かずのこの和風ポテトサラダは
ごちそうが続くお正月は、野菜不足になりがちです
お正月に買い置きする事の多い食材で、たっぷりの野菜を召し上がれます。
数の子の塩気と食感がアクセントに　味噌マヨネーズで全体をまとめます。

「材料(2人分)」
じゃがいも　　1個(150g)
にんじん　　　1/4本(30g)
きゅうり　　　1/2本(50g)
かずのこ　　　2本(100g)
・味噌　　　　大さじ1/2
・味醂　　　　大さじ1/2
・酢　　　　　大さじ1
・マヨネーズ　大さじ2　　　　　
・塩こしょう　少々　　　　　　　

「作り方」
1　かずのこは、幅2㎝のそぎ切りに、じゃがいも、にんじんは皮をむき1㎝角切り、きゅうりも角切りにします。
2　鍋にじゃがいも、にんじん、水、塩(分量外)を入れ柔らかく煮て、ざるに上げ粗熱をとります。
3　「・」を混ぜあわせ味噌マヨネーズを作ります。
4　ボウルに、じゃがいも、にんじん、きゅうり、数の子を入れ、味噌ヨネーズを加えざっくり混ぜ合せ、
　　塩こしょうで味をととのえ仕上げます。

「ポイント」
　塩数の子の塩抜き
・ぬるま湯に塩少々を入れ浸します、薄皮がはがしやすくなります。

［一口メモ］
・数の子は鰊（にしん）の卵です。
・良質なＤＨＡ、ＥＰＥが豊富で、動脈硬化の予防に効果があり、
　心筋梗塞や、脳血栓の予防にも期待できます