8月28日「いんげんのごま和え」

8月28日
今日のレシピは
いんげんのごま和え



生のごまをフライパンで炒り、すり鉢で半すりにして
砂糖と醤油でたれを作り混ぜます。簡単で美味しい!

「材料2人分」
いんげん　　　　　50g
生のごま　　　　　大さじ3
砂糖　　　　　　　大さじ1
醤油　　　　　　　小さじ2

「作り方」
1　いんげんは両端を切り茹でて　4～5㎝長さに切ります。
2　生のごまをフライパンで煎り、すり鉢に入れすりこぎで半ずりにし
　砂糖と醤油を入れたれを作り、1の　いんげんを混ぜます。
　
「ポイント」　
・生のごまで作りましたが、すりごまでも美味しくできます。

「一口メモ」
いんげんは
・夏のパワフルやさいです
・ペーターカロチン・ビタミンC・食物繊維をはじめとした基本の栄養素を
バランスよく含んでいます。

8月24日「モロヘイヤと茄子ときゅうりの白だしあえ」

8月24日
今日のレシピは
モロヘイヤと茄子ときゅうりの白だしあえ


茹でたモロヘイヤときゅうりと茄子を白だしで和えます
そのまま食べても、ご飯にかけてもおいしいです。一度お試しみてください。



ご飯の上にのせて

「材料　2人分」
モロヘイヤ　　　　1/2わ
茄子　　　　　　　1本
きゅうり　　　　　1本
白だし　　　　　　大さじ1
塩　　　　　　　　少々<

「下準備」
:　モロヘイヤは軸を切り葉にして、熱湯でさっと茹で冷水に浸し粗みじん切りにして
　　笊に揚げ水気 を 切っておきます。
:　茄子、きゅうりは、5ｍｍ角に切り塩を振りもみ水気を切ります。

「作り方」
1 ボウルに、水気を切ったもろへいや、角切りにした茄子ときゅうり、白だしを入れ混ぜて
　冷蔵庫で冷 や します。
2そのまま、お皿に盛ったり、白米ご飯の上にのせたりして食べます。

「ポイント」
モロヘイヤは、葉のみをつまみ茹でます。
塩加減はお好みで調整して下さい。

「一口メモ」
モロヘイヤは
・葉は長い楕円形で、茹でて刻むとぬめりがでます。
・カロテン、ビタミンB1、B2、Cを多く含み、カリウム　カルシウムも含みます。

8月23日「大豆ミートの鶏のから揚げ風」

8月23日
今日のレシピは
「大豆ミートの鶏のから揚げ風」



大豆のお肉、大豆ミートをから揚げ風にします。
簡単に作れて、食べ易い1品です

「材料2人分」
大豆ミート　　　　　50g
（から揚げ用タイプ）
すりおろし生姜 　　　5g
すりおろしニンニク 　5g
唐揚げ粉　　　　　　適宜
揚げ油 　　　　　　　適量　　　　　
青葉　　　　　　　　少々「　　　　　　

下準備」
:　大豆ミートをぬるま湯に30分程浸し柔らかくなるまで戻し、
戻した大豆ミートの水分を軽く切ります。
:　ニンニク、生姜はすりおろしておきます。<

「作り方」
1　唐揚げ粉を水で溶き、すりおろしにんにくと生姜を加え、衣を作ります。
2　衣に大豆ミートをまぶします。
3　鍋の底から5cm位油を注ぎ、180℃に熱して2を入れ、きつね色になるまで
両面を揚げ、油を切りお皿に盛ります。

「一口メモ」
大豆ミートは
・食物繊維たっぷりの高蛋白質で、お肉と間違えるほどの食感です。
・大豆の栄養素を手軽に食べられます。
・今回の大豆ミートは、「肉らしい豆な嫁（ナカダイ）で作りました。

8月22日「夏野菜(みょうが・もろへいや・いんげん)の天ぷら

　
8月22日
今日のレシピは
夏野菜(みょうが・もろへいや・いんげん)の天ぷら



夏の味　みょうがとモロヘイヤといんげんを天ぷらにしました
そのままでも、塩をかけてもおいしい1品です。

「材料(2人分)」
みょうが　　3個
モロヘイヤ　1/3パック
いんげん　　4本
天ぷら粉　　大さじ5
卵　　　　　1個
塩　　　　　少々
水　　　　　適宜
揚げ油　　　適宜

「下準備」
:　みょうがは縦半分切り、もろへいやは葉のみにしてざくきり、いんげんは軸を切り3㎝位の
長さに切ります。　
:　天ぷら粉、卵、塩、水を混ぜ衣を作ります。

「作り方」
1　揚げ油を170度位に熱します。
2　ボウルに衣を入れ、いんげんを形にしてあげ、次にみょうがを入れ揚げ、最後にモロヘイヤを入れ
形にして入れ揚げます。
3　揚げたいんげん、みょうが、もろへいやをお皿に盛ります。

「ポイント」
・モロヘイヤは、葉のみを使います。
・もろへいやは最後に揚げるといいです

「一口メモ」
みょうがは
・独特の香りと辛みがあり、その成分が食欲増進を促します。
　過酷な今の猛暑にはうってつけの1品です。

モロヘイヤは　
・栄養成分の宝庫、野菜の王様です。

8月17日「レンジで、麻婆茄子」

8月17日
今日のレシピは
レンジで麻婆茄子



なすをオリーブ油でまぶし、具材と一緒にレンジで加熱し混ぜます。
ちょっと変わったレンジで、麻婆茄子を作ります。

「材料　2人分」
茄子　　　　　　　2本
サラダ油　　　　　小さじ2
大豆ミート　　　　30g(ひき肉でもok)
おろしにんにく　　小さじ1
おろししょうが　　小さじ1
酒　　　　　　　　大さじ1
・トウバンジャ　　大さじ1/2
・味噌　　　　　　大さじ1/2
・醤油　　　　　　小さじ1
・片栗粉　　　　　小さじ1
小葱　　　　　　　少々
粉サンショウ　　　少々

「下準備」
:　茄子は皮をしま目にむき、一口大の乱切りにしてサラダ油をまぶしてき、
　「・」の調味料を混ぜておきます。
: 大豆ミートを、ぬるま湯でふやかしておき、にんにく、生姜はおろして、
ねぎは小口切りにしておきます。

「作り方」
1 ボウルに大豆ミートを入れ、おろしにんにく、おろし生姜、酒を入れ混ぜ
ておきます。
2　1に「・」の調味料を入れしっかり混ぜます。
3　2の上に、サラダ油をまぶした茄子をのせ、ラップをふんわりかけ、
レンジ(600w)で6分加熱、2分むらし蒸らし、全体を箸で混ぜます。
4　お皿に盛り、ねぎと粉サンショウをふります。

「ポイント」
・茄子にサラダ油をまぶすと、茄子の甘味が引き立ち柔らかく仕上がります。
・大豆ミートで作りましたが、ひき肉でも美味しくできます。

「一口メモ」
茄子は、
・加熱すると柔らかい舌さわりを増します。
・　成分のほとんどが水分で、油との相性がよい。