12月6日「お煮しめ」

12月6日
今日のレシピは
お煮しめ



野菜だけですっきりと、だしのうま味でしっかりした味わい深い
おせち料理の1品です。

「材料　4人分」
里芋　　　　　　　4個
人参　　　　　　　中1本　　
干ししいたけ　　　4個
れんこん　　　　　300g
こんにゃく　　　　1枚
昆布だし汁　　　　600CC
オリーブ油　　　　大さじ1
・砂糖　　　　　　大さじ4
・醤油　　　　　　大さじ4　　　　　　
・味醂　　　　　　大さじ2　　　　　　

「下準備」
:　里芋は食べ易い大きさに切り塩でもみ水洗いしてぬめりを取り、れんこんは輪切りに、
人参は乱切り、干ししいたけは水に戻し切り、こんにゃくは手綱の形にし熱湯でさっと茹でます。

「作り方」
1 鍋にサラダ油を熱し中火で、人参、れんこん、干ししいたけ、里芋、こんにゃくの順に加えて
　　そのつど炒めます。
2　だし汁を加え、煮立ったら弱火にして7～8分煮ます。
3　砂糖、味醂、醤油を順に加え、落し蓋をしてさらに7～8分煮ます。
4　落とし蓋を取り、中火にして汁気を飛ばします。

「一口メモ」
・人参は、病気への抵抗力をつけるβカロチンは抜群です。
・里芋は、子孫繁栄の縁起の良い食品です。
・レンコンは、胃腸の粘膜を丈夫にします。
・干ししいたけは、低カロリーでミネラルや食物繊維が豊富です。
・こんにゃくは、栄養価は低いがカルシウムと食物繊維を含みます。