9月21日「野菜カレー(肉なし)」」

野菜カレー(肉なし)
野菜と蒸し大豆と油揚げでカレーを作ります。



「材料 2人分」
じゃがいも　　　2個
にんじん　　　　1/3本
玉ねぎ　　　　　1/2個
しいたけ　　　　2個
蒸し大豆　　　　30g
油揚げ　　　　　1/2枚
オリーブ油　　　大さじ1
バター　　　　　10g
クミン　　　　　少々
カレールー
生姜　　　　　　1かけ
ニンニク　　　　1かけ

「下準備」
:　じゃがいも、にんじんは皮をむき大きめに切り、玉ねぎはうす切りに切ります。
:　油揚は細かく切り、にんにくはみじん切り、生姜はすりおろします。

「作り方」
1　鍋にオリーブ油を熱しにんにくを炒め香りが出たら油揚げを入れ炒める。
2　玉ねぎ、じゃがいも、にんじん、生姜を入れ炒め、野菜から水分が出る位炒めます。
3　野菜が隠れる位の水を入れ、中火で10分位煮込み、いったん火を止めて、
　　カレールーを入れ、クミンを入れ弱火でコトコト煮混んで出来上がりです。

9月12日「紫千切りキャベツのチーズ和え」

9月12日
今日のレシピは
紫千切りキャベツのチーズ和え



紫キャベツを千切りにし、カッテージチーズで和えます。
カレーの時のサラダに、ベストな1品です。


「材料(2人分)」
紫キャベツ　　　　100g
塩　　　　　　　　少々
カッテージチーズ　大さじ1　　　　
オリーブ油　　　　大さじ1/2　　　　

作り方
1　紫きゃべつを千切りし、軽く塩でもみ10分位おきます。
2　水気を切りお皿に盛り、オリーブ油をかけ、カッテージチーズをのせたり、混ぜても0kです。


「口メモ」
紫キャベツ
・赤キャベツ、レッドキャベツともいわれ、シャキシャキ感の噛み応えあり
・色味は、アントシアニンによるもので天然着色料の原料にもなります。

カッテージチーズ
・超優秀な栄養補給源です。
・生野菜との相性が抜群です。