7月14日「舞茸、エリンギ、きくらげ しいたけのオリーブ炒め」

7月14日
今日のレシピは
「舞茸、エリンギ、きくらげ　しいたけのオリーブ炒め」



菜食をしていると、ビタミンＤが不足しがちです、
ビタミンＤが豊富な、ビーガン食材のナッチュラルなキノコを、オリーブ油で炒めます。
塩、こしょうのみの味付けです。

「材料　2人分」
乾燥きくらげ　　　　 5g
舞茸　　　　　　　　　80ｇ
エリンギ　　　　　　　40ｇ
しいたけ　　　　　　　2個
オリーブ油　　　　　　大さじ1
塩　こしょう　　　　　少々　　　　　　　　　　　
糸とうからし　　　　　少々

「下準備」
:　舞茸は縦にほぐし、エリンギは半分にし縦に切り、しいたけはヘタを取り縦立に切り、
乾燥きくらげは水に戻し縦に切っておきます。

「作り方」
1　フライパンに、オリーブ油を熱し、舞茸、エリンギ、しいたけ、をよく炒めます。
2　塩こしょうで味をつけお皿に盛り、きくらげ、糸とうからしをのせます。

7月11日「大豆カレー」

7月11日
今日のレシピは
「大豆カレー」

　

野菜と大豆がたっぷり入ったヘルシーなカレーで、
噛みこたえもあり、脳に刺激を与えます。


「材料　2人分」
水煮大豆　　　　　　　　　100ｇ
大豆ミート(ブロックタイプ)　80ｇ
玉ねぎ　　　　　　　　　　　1/2個
人参　　　　　　　　　　　　1/2本
ピーマン　　　　　　　　　　2個
にんにく　　　　　　　　　　1片
生姜　　　　　　　　　　　　1片
オリーブ油　　　　　　　　大さじ1　　
カレールー　　　　　　　　50ｇ
プレーンヨーグルト　　　　大さじ3
水　　　　　　　　　　　　2カップ　　　　　　　　
炊いたご飯　　　　　　　　2杯分　　

「下準備」
:　玉ねぎはうす切り、人参は皮をむきいちょう切り、ピーマンは種を取り乱切り、
　にんにく、生姜はうす切りに、大豆ミートブロックはそのまま使います。

「作り方」
1　鍋にオリーブ油を中火で熱し、にんにく、生姜を炒め大豆ミートを加え炒めます。
2　玉ねぎ、人参、大豆を加えてさらに炒め水を入れ、蓋をして煮立ったら弱火で10分煮ます。
3　火を止めカレールー、ヨーグルト加えて混ぜ、再び中火にして混ぜながらピーマンを加え5分位
　　煮て仕上げます
4　お皿にご飯を盛り3のルーをかけます。

「ポイント」
・　野菜は大きめに切り,ピーマンは色が変わるので最後に加えます。