10月30日「野菜炒め(しめじ入り)」

10月30日
今日のレシピは
野菜炒め(しめじ入り)



「野菜炒め(しめじ入り)は
もやし、にんじん、小松菜、しめじを炒め、
昆布しょうゆで味をつけます。
とても食べ易い美味しさです。

「材料(4人分)」
もやし　　　　1袋
にんじん　　　1/2本
小松菜　　　　3株
しめじ　　　　1/2袋
オリーブ油　　大さじ1
塩こしょう　　少々
昆布しょうゆ　大さじ1

「下準備」
:　にんじんは、皮をむきいちょう切りに、小松菜は軸を切り3㎝位に、
　　しめじは軸をとりほぐしておきます。

「作り方」
1　フライパンに、オリーブ油を熱し、にんじん、もやし、小松菜を順に入れ炒めます。
2　野菜が、しんなりしてきたら、しめじを加え炒め、塩こしょうし、
　　仕上げに、昆布しょうゆを回し入れ、味を調えます。
3　お皿にこんもり盛り出来上がりです。

「一口メモ」
・小松菜は、栄養価の高い緑黄色野菜で、鉄分、カルシウムを多く含み、
骨を丈夫にします。
・もやしは、発芽野菜で、低カロリーで、栄養価の高い、ヘルシーフード野菜です。
・にんじんは、カロチンを多く含み、免疫力を高め皮膚や、動脈硬化等を予防する効果があります。
・昆布しょうゆは、真昆布と日高昆布で作られた市販の調味料で、美味しい味
です。一度試してみてください。

10月29日「れんこんとごぼうと人参のきんぴら」

10月29日
今日のレシピは
れんこんとごぼうと人参のきんぴら



れんこんとごぼうと人参のきんぴらは
定番のごぼうと人参のきんぴらに、
れんこんを入れてきんぴらを作りました。

「材料4人分」
ごぼう　　　　　1本
にんじん　　　　1/2本
れんこん　　　　1節
ごま油　　　　　大さじ1
・砂糖　　　　　大さじ1
・味醂　　　　　小さじ2
・醤油　　　　　大さじ1半
・顆粒だし　　　小さじ1
・唐辛子　　　　少々
水　　　　　　　1カップ半

「下準備」
:　ごぼうは、皮をそぎ斜め切り、水に浸しあくをとっておきます。
:　にんじんは、皮をむき斜め切りにします。
:　れんこんは、皮をむき輪切りにします。
「作り方」
1　フライパンにごま油を熱し、ごぼう、レンコン、にんじんを入れ炒めます
2　水を加え弱火にし蓋をし蒸し煮して柔らかくします。
3　「・」の調味料を加え味をつけ仕上げます。

「ポイント」
・レンコンは、大きい時は半分に切ります。
・ゴマ油でいためる事で、味にコクが出ます。

「一口メモ」
・れんこんは、体の内側からきれいにします。
・ごぼうは、食物繊維が特に多く、腸内環境を整える効果の高い野菜です。

10月24日「ぜんまいとしいたけの煮物」

10月24日
今日のレシピは
ぜんまいとしいたけの煮物



ぜんまいとしいたけの煮物は
ぜんまいとしいたけと油揚げで煮つけます。
とても、美味しい1品です。

「材料（4人分」
ぜんまい　　　　　160ｇ
しいたけ　　　　　3個
にんじん　　　　　1/2本
油揚げ　　　　　　1枚
・砂糖　　　　　　小さじ2
・醤油　　　　　　大さじ
・味醂　　　　　　大さじ
炒りごま　　　　　適宜


「下準備」
:　しいたけは軸を切りうす切りに、にんじんは皮をむきいちょう切りに、
　　油揚げは湯通しし短冊切りにします。
:　　ぜんまいは食べ易い大きさに切り　湯に通しします。
:　水と顆粒だしでだし汁を作ります(水150CCに顆粒だし小さじ1)

「作り方」
1　だし汁に、ぜんまい、しいたけ、油揚げを入れます。
2　「・」調味料を加え煮汁を含ませるように、じっくり煮ます。
3　お皿に盛り、炒りごまを散らします。

「一口メモ」
ぜんまいは、
・カロチン、ビタミンB2、C、鉄分、食物繊維等多く含みます。

10月24日「大根の葉と長ねぎの味噌汁」

10月24日
今日のレシピは
大根の葉と長ねぎの味噌汁



「材料4人分」
大根と大根の葉　　　　1/2本
長ねぎ　　　　　　　　1/2本
味噌　　　　　　　　　大さじ1半
だし汁(水と顆粒だし)　1人200CC　

「作り方」
1大根は皮をむきいちょう切り、葉は小口切り、葱は斜めうす切りにします。
2　鍋にだし汁1人200CCを入れ、大根、にんじんを入れ火にかけます。
葱と大根の葉を入れひと煮立てし水と祖を加え仕上げます。

「一口メモ」
・大根は、胃腸の働きをととのえ食欲をアップします。
・大根の葉には、カロチン、ビタミンC、カルシウム、食物繊維などたっぷりです。

10月22日「大根とオクラのなめたけ和え」

10月22日
今日のレシピは
大根とオクラのなめたけ和え



大根とオクラのなめたけ和えは、
大根とオクラとなめたけを
ぽん酢醤油で和えます。「

材料（4人分）」
大根　　　　250ｇ
塩　　　　　少々
オクラ　　　4本
にんじん　　1/3本
なめたけ　　80ｇ
ぽん酢醤油　小さじ2

「作り方」
1　大根は細切りにし塩みをふり水気を切り絞ります。
2　オクラは茹で小口切りに、にんじんは皮をむきいちょう切りに、なめたけはさっと茹でます。
3　大根、オクラ、にんじん、なめたけをぽん酢醤油で和えます。

「ポイント」
・大根、オクラ、にんじんはよく水氣を切り、生なめたけを使用しました、さっと茹でます。

「一口メモ」
・　なめたけのぬるぬるは、ムチンという成分で、蛋白質の成分を助けます。
・オクラは、スタミナ野菜の定番で、切り口が五角形の星型です。