旬の野菜・素材を使った健康レシピを毎日紹介します。
4月、5月は季節の変わり目で
体の変調を感じる人もいます。
うつ状態の脳の中は
脳の中で精神を安定する、
「セロトニン」という
神経伝達物質が不足してきたり、
記憶に関わる
「海馬」という神経細胞が
新しく生まれる数が減ってきて記憶力が悪くなったり、
ストレスがかかると
ものごとを考えるときに使う
「前頭前野」の働きが悪くなります。
うつを防ぐには、どうしたらいい！
： がんばりすぎない。
： ぐっすり眠る。
（休養、睡眠をたっぷりとり規則正しい生活をする。）
： リズミカルな運動
（早歩き、水泳、声を出して歌う・・）を継続して行う。
： くよくよしない。
： お日さまに当たる。
： 家の中に閉じこもらず、外に出る楽しみをもつ。
（サークルに参加したり、友人と会ったり・・）
今日の東京地方は、
寒いですが 曇り晴です。
桜も、
寒くて、今か、今かと遠慮しがちに、3分咲きくらいになりました。
今年は 長く桜を楽しめますねー。
昨日 3月30日 満月でした。
今月は満月が、3月1日、30日と、2回ありました。
昨日、岐阜県の夜空の満月を、20時30分頃カメラで撮りました。
友人が撮った満月 私の撮った満月
月の不思議な エネルギー現象
30日 20時40分ごろ
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3月30日
今日のレシピは
大根葉、なす、ちりめんじゃこ、コーンの佃煮風
大根の葉、なす、ちりめんじゃこ、コーンの佃煮風
大根の葉の緑、コーンの黄、じゃこの白、ナスの紫
彩りよく、栄養が一杯です。
大根の葉、なす、ちりめんじゃこ、コーンの佃煮風
材料（４人分）
大根の葉 1本分
長なす 1本
粒コーン缶 大さじ3
ちりめんじゃこ 大さじ2
醤油 大さじ1.半
顆粒だし 小さじ1
ごま油 大さじ1
作り方
１ 大根の葉は、よく洗い細かく切っておき、なすはサイコロに切っておく。
２ フライパンにごま油を熱し、大根の葉、コーン缶、最後にナスを入れ、
ちりめんじゃこ、顆粒だしを加えて醤油を鍋肌に回し入れ、
水分がなくなるまで佃煮風に炒めて仕上げます。
ポイント
： 大根の葉は、洗った後さっと熱湯を通して炒めると筋が柔らかくなります。
： なすはしんなりするので最後に加えます。
： 大根の緑色と、コーンの黄色、なすの紫色、ジャコの白がきれいです。
： 汁が絡まるように炒めます。
3月3日
今日のレシピは
小松菜のからし和え
かきなのからし和え
小松菜のからし和え
かきなのからし和え
ピリット辛く、食欲が進みます。
小松なの辛子和え かきなの辛子和え
材料（4人分）
小松菜 1わ
かきな 1わ
洋辛子 各大さじ1半
だし醤油 各大さじ1半
削り節 適宜
作り方
１ かきな、小松菜は別々に熱湯で茹で、食べ易い大きさに切っておく。
２ 洋辛子とだし醤油を混ぜ合わせ、
３ ボウルにかきなと2を混ぜ合わせ、
小松菜も別のポウルで辛子タレヲ混ぜ合わせます。
４ お皿にかきなの辛子和えを盛り
別の皿に小松菜のからし和えを盛り おかかをかけます。
ポイント
： かきなは柔らかく、小松菜は歯ごたえのある感じにできます。
： 茹でる時も、かきなは早めに、小松菜は軸が固いので長めに茹でます。
： 2種類の味を楽しみましょう。
昨日、定例の料理教室日でした。
参加者の中のＡさん
2年前に、料理教室に参加しました。
1年半たって元気な姿で昨日の教室に参加しました。
ひきこもりで、外に出るのが嫌だったＡさんは、
料理教室に毎月参加するようになってから、
皆でワイワイと楽しくしていたら・・・こんなに元気になりました。と、
皆さまの前で、一言コメントで話してくれました。
料理教室が、
うつに、引きこもりに効果ありを実証した例です。
とてもうれしいですね。
ありがとう。
うつ状態は
ひどく気分が落ち込んで憂うつになっている。
生活が楽しめない。
物事に集中できない。
考えがまとまらない。
眠れなくなる。
食欲が落ちる。
疲れやすくなる。
生活のリズムが乱れてくる。
うつ状態になって、外せずに家に閉じこもるようになると、
全体の機能が低下してきます。
何でもいいと思います。
楽しいこと、好きなこと、続けることがいいみたいですね。
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3月29日
今日のレシピは
昨日実習した
ロールキャベツ
ロールキャベツ
ジューシーなひき肉と、
とろけるようなきゃべつの旨みを味わって!
ロールキャベツ
材料（4人分）
きゃべつ 8枚分
ベーコン 2枚
トマト缶詰1缶(100g)の1/2
固形スープの素、1個
ケチャップ 大さじ2
水 3カップ
バター 15g
塩、コショウ 適宜
小麦粉 適宜
中に入れる具
合いひき肉 250g
玉葱 1個
しいたけきゃべつ人参 適宜
卵 1個
パン粉 1/2カップ
牛乳 1/3カップ
ナツメグ 少々
塩、こしょう 少々
「作り方」
１ キャベツは柔らかめに茹でザルに広げ、熱いうちに塩をふり、冷ましてか
ら水気をふき取ります。
２ ベーコンは1㎝幅に切り、玉ねぎは1個はみじん切り、
カット缶は粗く刻み、汁は残しておきパン粉は牛乳に浸しふやかしておく。
３ フライパンにバター15gを熱し、玉ねぎ、しいたけ、人参、きゃべつを炒め冷ましておきます。
４ ボウルに、合いひき肉、3、パン粉、ナツメグ、塩、こしょう加え粘りがでるまでよく練り合わせ、
等分に分けます。
５ キャベツを広げ、芯の部分をそぎ落とし厚みをそろえ、水気を拭き取り
小麦粉をさっとふりかけ、ひき肉を俵形になるように巻いて包み止める。
６ 鍋にバターを熱し、ベーコンを炒め、カット缶の汁も加えさっと混ぜ合わせロールキャベツを並べ、
分量の水とブイヨンを入れる。
沸騰したら弱火にし、アクをすくいながら30分～40分煮込みます。
７ 塩、こしょうで味を調え仕上げます。
「ポイント」
： 詰め物の材料を粘りがでるまでよく練り合わせます。
： 鍋に並べる時に注意、火加減が強いと煮くづれします。
