4月29日「鮭のタルタルソース青菜そえ」

4月29日
今日のレシピは
鮭のタルタルソース青菜そえ

(1人分は241kcal　塩分は0.5g)


　　　
　　　　鮭のタルタルソース青菜そえは
鮭に小麦粉+カレー粉をつけてバターで焼き
　　　　　　タルタルソースをかける
　カレー粉とバターの香りが鮭によくあいます

「材料(2人分)」
　鮭　　　　　　　　2切れ
　塩こしょう　　　　少々
　小麦粉　　　　　大さじ2
　カレー粉　　　　小さじ1
　バター　　　　　10g
　サラダ油　　　　小さじ1
　卵　　　　　　　　1個
　マヨネーズ　　　　大さじ1
　パセリ(乾燥)　 少々
　玉ねぎ　　　　　　1/4個
　青菜　　　　　　　適宜

「下準備」
・　鮭は塩こしょうしておき、小麦粉とカレー粉を混ぜておく。
・　卵を茹で殻をむきマッシャ―でつぶし、玉葱とマヨネーズ、パセリを混ぜ
　　タルタルソースを作っておく。
・　青菜は茹でて切っておく。

「作り方」
1　フライパンにバターとサラダ油を熱し、中火で鮭の両面を焼き、弱火にし
　　落し蓋をし中まで火を通す。
2　お皿に盛り、タルタルソースをのせ青菜をそえる。

「ポイント」
:　小麦粉とカレー粉を混ぜ鮭にしっかりつけて焼く。
:　タルタルソースは乾燥パセリ又は、生パセリはみじん切りにして使う。
:　焼く時は、弱火で蓋を蒸し焼きにし中まで焼きます。

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「お　知　ら　せ」

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「4月28日筍と蕗(ふき)の白だし煮」

4月28日
今日のレシピは
筍と蕗(ふき)の白だし煮



　　　　　筍とふきの白だし煮は
　　　旬の筍とふきの旨味を生かし
　　　　　市販の白だしで煮る　
　　　　さっぱりしておいしい!!

「材料(4人分)」
　茹で筍　　　　200g
　ふき　　　　　　2本
山椒の葉　　　適宜
　白だし　　　　大さじ3と1/2
　塩　　　　　　　適宜

「下準備」
・　茹で筍は、食べやすい大きさに切る。
・　ふきは葉を切り、軸を鍋に入る大きさに切り塩をもみ板ずりし、
　　熱湯に通し茹で、冷水に浸し筋を取り4～5認知長さに切っておく。

「作り方」
1　鍋に、筍、ふき、白だし、水(具材すれすれ)に入れ火にかける。
2　中火で蓋をししっかり煮て火を止める。
3　お皿に筍とふきを盛り、汁もかけ山椒の葉を飾る。

「ポイント」
:　ふきを塩で板ずり(まな板の上で転がすように塩をなじませる)してから茹でる。
:　白だしだけで十分ですが、好みで醤油を少々足す。

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4月27日「新じゃがと新玉葱のベーコンスープ」

4月27日「新じゃがと新玉葱のベーコンスープ」


　
　新じゃがと新玉葱のベーコンスープは
　新じゃがと新玉ねぎにベーコンを入れ　
　　　　おいしいスープを作ります。

「材料(4人分)」
　新じゃがいも　　　　2個(中)
　新玉ねぎ　　　　　　1個(中)
　ベーコン　　　　　　　30g
　コンソメ(固形)　　　4g
　塩こしょう　　　　　　　少々
　水(1人 200CC)　　800CC　　　　　　　

「下準備」
・　じゃがいもは皮をむき食べやすい大きさに切る。
・　玉ねぎは皮をとり半分に切りうす切りにする。

「作り方」
1　鍋に水、じゃがいも、玉ねぎ、ベーコンを入れ火にかける。
2　沸騰したらコンソメを加え煮て、塩こしょうで味をととのえる。

「ポイント」
:　アクが出るのでお玉ですくいます。
:　水の分量は一人200CCです。
:　新ジャガと新玉葱とベーコンでコンソメの味で十分ですが、
　　味をみて加減します。

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4月26日「干し鯖(さば)焼きのレモンおろし葱」

4月26日
今日のレシピは
干し鯖(さば)焼きのレモンおろし葱



　干し鯖(さば)焼きのレモンおろし葱は
　　　　　開いた干しさばを焼き
　　レモンをかけておろし葱をそえる
　　　　　　さっぱりした1品

「材料(2人分)」
　　干し開きさば　　2切れ(240g)
　　レモン 　　　適宜
　　大根　　　　　　50g
　　葱　　　　　　　　少々
　　醤油　　　　　　　少々

「下準備」
・　大根はおろしておく。
・　葱はうす切りにする。

「作り方」
1　干し開きさばは、魚焼きで両面を焼く。
2　焼いたさばを皿にのせ、レモンをかけ、おろし葱をそえる。

「ポイント」
:　お店に「骨とり干し開きさば」が売っています。
:　干しさばは、塩気があるのでレモンとおろし葱で十分ですが好みで
　　醤油をかけても美味しいです。

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4月25日「筍のオイコーロウ風」

4月25日
今日のレシピは
筍のオイコーロウ風


　　　　　
　　　　　筍のオイコーロウ風は
　　　豚肉と千切り筍とピーマンに
　　　とろみをつけゴマ油をたらす。

「材料(2人分)」
　豚肉　　　　60g
　筍　　　　　100ｇ　　　　
　ピーマン　　2個
　人参　　　　1/4本
　サラダ油　　大さじ1
・味醂　　　　小さじ2
・醤油　　　　大さじ1
・砂糖　　　　少々
・コチジャン　少々
　片栗粉　　　大さじ1/2
　水　　　　　 大さじ1
　ごま油　　　少々


「下準備」
・豚肉、筍、ピーマン、人参を千切りにする。
・「・」の調味料を混ぜて、水溶き片栗粉を作っておく。

「作り方」
1　フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を焼き別にしておく。
2　そこに筍、ピーマン、人参をさっとむ炒め調味料を加え、
　　豚肉と一緒に混ぜ水溶き片栗粉でとろみをつける。
3　お皿に盛る。

「ポイント」
:　さっと短時間で炒める、炒め過ぎないこと。
:　水溶き片栗粉は2対1の割合です。

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