入梅イワシ②

入梅時期（６月～７月）に揚がるイワシは美味しい。“一般的”はそういうことらしくその根拠
等についてはHP等に諸説掲載されていますので省略します。ただしイワシの神に聞いたところ
一般論はそうであっても、やはり“目利き力”。何の仕事でもそうだと思いますが...。

そしてそれに“ほどほど”は無し...。漁場は（北緯～、東経～）、大型船か？小型船か？、運ばれて
来た魚は船の先頭にあるカメに入っていたか？後方か？、そしてカメの上にあった魚か？下に
あった魚か？...、そして最後は自らの舌で。これほど吟味するのはイワシが魚へんに弱...だから。

鮮度劣化が早いものは誤魔化しが効かない。漁師さんがせっかく魚を獲って来てくれても、その後
モタモタしていたら即アウト...。美味しければそれで良いのですが、その裏側にあるもの...地域の
連携プレー。このブランドは地域の総合力によって維持されているのです。

さてTV報道によると昨年は銚子港の水揚げの約８０％を占めていたイワシ...。各種統計資料によると
本年１月～５月の累計の前年対比は、約４万㌧（金額２０億円）マイナス。銚子港全体（前魚種合算）
だと５万㌧（金額６０億円）ものマイナスとなっております。イワシの影響力が突出（続きは次回に）