Happy New Year！おせち（＾ω＾）・・・

あけましておめでとうございます！

今年のおせちはワンプレートに盛らずに・・・一人ずつ小さなお重に盛ることに・・

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

今年は黒豆がシワもよらずに柔らかく・・出来ました(^^♪　甘さも控えめで・・コツは温度差とお豆が煮汁に常に浸かっていることです！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

今年のニューフェース！芽慈姑・めくわい！　年末に寿司清でこんな小さな慈姑を揚げて頂きました・・・ほくほくで美味しい！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

そこでおせちに入れることに‼　スーパーでは売っていないので築地で購入・・きれいに掃除して、ただ揚げるだけ・・・・NHKテレビでは揚げてサラダに入れていましたが・・

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

後の一押しは蓮根の梅肉浸しです！　蓮根を素揚げして熱いうちに叩き

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

梅肉に浸けます・・これは前日に仕込みok!

                                                                      　

スペインcavaの　jaume serra brut・・・辛口で美味しかった！