「筍しんじょ清汁仕立て」
とお献立に有った場合実際に見なくてもわかるようになります！大体ですが！
椀種はしんじょの中に筍が入っていて、汁はかつおと昆布の出し汁で塩と少量の薄口醤油で味をつけた清まし仕立てのお椀かな？とわかります。
お椀を作る場合 まず椀種を決めます、次に椀だねに添えるものを考えます！筍にはわかめを！と決め色も白にグリーンでOK！最後に吸い口（お椀のふたを取ったとき香る季節のもの）をこの季節は木の芽を！そして今日は紅い人参で花びらに型どり散らします！（彩を添えます）
普段おうちでもこのように考えて作ると理にかなった 本当に美味しいものが作れます！例えば、お豆腐にわかめ を味噌仕立てにして、吸い口は山椒の粉を最後にのせると立派なお椀になりますよ！